Les pâtisseries de Paris : des trésors vivants de notre patrimoine
Les pâtisseries de Paris sont bien plus que des lieux gourmands, elles sont des trésors vivants de notre patrimoine, mêlant tradition et savoir-faire. Certaines ont traversé les siècles sans jamais perdre leur magie, devenant de véritables légendes gourmandes.
La maison Stohrer : une adresse mythique
Parmi ces adresses incontournables, la plus ancienne pâtisserie de la capitale se distingue comme un joyau intemporel : la maison Stohrer. Fondée en 1730 par Nicolas Stohrer, ancien pâtissier de Louis XV, elle incarne à elle seule trois siècles d’histoire.
Nichée rue Montorgueil, derrière une façade classée Monument Historique, cette adresse mythique attire chaque jour des amateurs venus savourer des créations qui, au fil du temps, sont devenues des classiques. La maison Stohrer perpétue ainsi, depuis près de 300 ans, l’art de la pâtisserie avec un éclat qui ne faiblit jamais.
Nicolas Stohrer : un précurseur dans l’art de la gourmandise
Nicolas Stohrer, bien plus qu’un pâtissier, était un véritable précurseur, un esprit audacieux qui a révolutionné l’art de la gourmandise. En ouvrant sa boutique rue Montorgueil, il a non seulement créé un écrin de douceur, mais aussi inventé un nouveau concept : un lieu unique où toutes les facettes du sucré se rejoignent, des pâtisseries aux confiseries, en passant par le pain d’épices et les gaufres.
Une décoration somptueuse et raffinée
L’intérieur de la boutique, chef-d’œuvre d’un élève de Paul Baudry, célèbre pour son travail à l’Opéra Garnier, est à l’image des créations qui s’y trouvent : somptueux et raffiné. Chaque pâtisserie est réalisée sur place, préservant ainsi toute la fraîcheur et l’authenticité qui ont fait la renommée de la maison.
Les créations iconiques de Nicolas Stohrer
C’est dans ce décor que Nicolas Stohrer a donné naissance à des créations devenues des incontournables de la pâtisserie française. Le baba au rhum, star incontestée de la boutique, est le fruit d’une inspiration presque accidentelle : un kouglof trop sec arrosé de vin de Tokay, une improvisation qui a évolué pour intégrer le rhum, et ainsi marquer l’histoire.
Il a également inventé des desserts iconiques comme le puits d’amour, la tarte chiboust, et a réinventé la pâte à chou avec sa religieuse à l’ancienne.
Des bouchées à la reine à la hauteur de sa réputation
Stohrer ne s’est pas contenté de briller dans le domaine sucré : c’est à lui que l’on doit les fameuses bouchées à la reine. Ces petites bouchées fourrées de chair à saucisse et de champignons, enveloppées dans une pâte feuilletée, sont un véritable délice.
Conclusion
La maison Stohrer est un véritable trésor de notre patrimoine culinaire français. Avec ses créations iconiques et son décor somptueux, elle est une adresse incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. En visitant cette adresse mythique, on se plonge dans l’histoire de la pâtisserie française, et on découvre des saveurs uniques qui ont traversé les siècles.
