Coucou tout le monde ! J’espère que votre week-end se termine en beauté 🙌.
Aujourd’hui, je vous présente une recette traditionnelle d’Afrique : la sauce gombo, une sauce onctueuse et pleine de saveurs ! Mais saviez-vous qu’il existe une manière de la préparer qui la rend légère et bénéfique pour la régénération de nos cellules ?
Ingrédients pour 5 personnes :
- 80 g de gombo coupé
- 1 oignon émincé
- 4 grosses tomates coupées en dés
- 30 g d’écrevisses écrasées
- Une branche de céleri émincée
- 1 kg de viande de bœuf
- Sel
- Huile
- « Sel gemme » ou bicarbonate de soude
- Poivre blanc
- Un piment jaune
- Ail
Étapes de préparation :
- Assaisonnez légèrement la viande avec du sel et du poivre, puis faites-la cuire dans une cocotte-minute avec un peu d’eau.
- Faites bouillir le gombo dans 1/4 de verre d’eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude ou de sel gemme pour le rendre tendre tout en préservant sa belle couleur verte.
- Dans la même cocotte-minute, ajoutez un peu d’huile et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates en dés et le piment, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
- Versez un peu d’eau et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le gombo, mélangez bien, et laissez bouillir quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez les écrevisses écrasées. Laissez mijoter encore 2 minutes : c’est prêt !
Conseil :
Pour un résultat optimal, préférez utiliser du bicarbonate de soude.
J’espère que cette recette vous a plu ! N’hésitez pas à poser vos questions ou à partager vos remarques en commentaire.
À bientôt pour une nouvelle édition sur Nutribio !
Piment