Salut à tous !
Aujourd’hui, on part à la découverte d’un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest : la sauce d’arachide, également connue sous le nom de Mafé, Maffé Tiga ou Tiga Degae. Cette recette est un véritable concentré de saveurs et de nutriments !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de poulet, nettoyé et coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 100 ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
- 2 tomates fraîches, écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons, hachés
- 1 bouquet d’oignon vert, émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 piment (facultatif)
- Du poivre noir
- 1 cube de bouillon ou Maggi
- 1 litre d’eau (de préférence chaude)
- Une touche de gingembre pour relever le tout (facultatif)
Préparation :
- Nettoyez le poulet avec de l’eau tiède et deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Dans une poêle, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet.
- Dans une casserole, faites revenir pendant 10 minutes les tomates écrasées, le concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir.
- Ajoutez ensuite l’eau chaude et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporez le poulet doré dans la sauce, ajoutez le cube de bouillon, le piment et, si désiré, quelques légumes. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez cette délicieuse sauce d’arachide avec du riz blanc ou du plantain mûr, pour un repas complet et savoureux.
Conseils :
- Utilisez une casserole profonde pour éviter les débordements, car la sauce peut monter pendant la cuisson.
- Ne couvrez pas la casserole après avoir ajouté la pâte d’arachide pour empêcher la sauce de déborder.
J’espère que cette recette vous plaira ! On se retrouve très bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires sur Nutribio. 😜
À bientôt !
