La salade césar : un classique revisité
La salade césar est un plat incontournable de la cuisine internationale, mais sa popularité peut parfois conduire à des interprétations qui s’éloignent de la recette originale. Bien que l’évolution des plats et la réinterprétation des recettes soient intéressantes, il est important de préserver l’authenticité des plats traditionnels.
Les ingrédients clés de la salade césar
Pour préparer une salade césar authentique, il est essentiel d’utiliser les bons ingrédients. La laitue romaine est un élément clé de cette recette, et son utilisation est cruciale pour obtenir le goût et la texture caractéristiques de la salade césar.
La sauce césar maison
La sauce césar est un autre élément crucial de cette recette. Bien qu’il soit tentant d’acheter une sauce toute prête, rien ne vaut la sauce maison pour obtenir le goût authentique de la salade césar. Heureusement, la préparation de la sauce césar maison est relativement simple et peut être facilement adaptée pour ajouter une touche personnelle à votre plat.
Une version unique de la salade césar : saumon en croûte de parmesan
Bien que la recette traditionnelle de la salade césar soit délicieuse, il est toujours amusant d’apporter une touche personnelle à un plat classique. Nous avons trouvé une version de la salade césar au saumon en croûte de parmesan qui est à la fois savoureuse et originale.
Ingrédients nécessaires pour la salade césar au saumon
Pour préparer une salade césar au saumon pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
* 1 belle laitue romaine
* ½ baguette (ou 2 belles tranches de pain de campagne)
* 1 càc de vinaigre balsamique
* huile d’olive
* ½ citron jaune
* 4 filets de saumon
* 2 œufs extra frais
* 2 càs de moutarde de Dijon
* 1 càc de sauce de poisson (Nước mắm)
* 1 càc de Sauce Worcestershire
* 2 gousses d’ail
* 100 g de parmesan râpé
* 50 g de parmesan en copeaux
* sel et poivre du moulin
Préparation des croûtons
Commencez par peler l’ail et enlever les germes. Coupez la demi-baguette en deux et frottez la croûte avec une gousse d’ail. Coupez ensuite en petits croûtons et placez-les dans un saladier. Salez-les légèrement, poivrez généreusement et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Mélangez bien.
Faites revenir les croûtons dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Déglacez avec une petite cuillère de vinaigre balsamique et réservez.
Préparation de la sauce césar
Dans un saladier, récupérez les jaunes d’œufs et ajoutez la moutarde, la sauce de poisson et la sauce Worcestershire. Versez l’huile d’olive progressivement et montez comme une mayonnaise. Ajoutez une gousse d’ail écrasée en purée et une belle pincée de poivre, puis le jus du demi-citron. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez bien.
Préparation du saumon en croûte de parmesan
Séchez bien les filets de saumon. Avec un pinceau de cuisine, enduisez-les de sauce césar préparée précédemment. Saupoudrez-les avec le parmesan râpé. Disposez-les ensuite sur la grille d’un four avec un papier cuisson. Faites cuire sous le grill durant 5 minutes.
Assemblage de la salade césar au saumon
Une fois que le saumon est cuit, il ne vous reste plus qu’à assembler votre salade césar. Coupez la laitue romaine en lamelles et répartissez-la dans des assiettes. Ajoutez les croûtons dorés et les copeaux de parmesan. Coupez les filets de saumon en
