Le risotto, un plat emblématique de la cuisine italienne
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs uniques. Lorsqu’on parle de cuisine italienne, les pâtes et les pizzas viennent souvent en tête, mais le risotto a sa place de choix dans le cœur des gourmets. Originaire du Nord de l’Italie, il a su séduire les palais du monde entier grâce à sa versatilité et son goût exquis.
Un plat aux multiples variantes
Le risotto se décline en de nombreuses variantes, chacune mettant en valeur des ingrédients différents. Que ce soit le risotto aux champignons, le célèbre « Risotto Alla Milanese », le risotto au fromage, à la truffe ou aux légumes verts, la base reste toujours la même : le riz. L’ingrédient principal, le riz, joue un rôle crucial dans la réussite de ce plat.
Riso Gallo : une marque emblématique
Dans l’univers du risotto, une marque se distingue : Riso Gallo. Fondée en 1856 à Gênes, Riso Gallo est l’une des plus anciennes industries rizicoles d’Italie. Son histoire est étroitement liée à la culture du riz et du risotto. Aujourd’hui, l’entreprise poursuit sa mission depuis Robbio Lomellina, en proposant des riz de qualité supérieure.
Le Gallo Tradition : un riz italien d’exception
Le Gallo Tradition est un riz long italien d’exception, cultivé dans la plaine du Pô au Nord de l’Italie. Ce riz est idéal pour la préparation du risotto car il absorbe parfaitement les saveurs du bouillon tout en conservant une texture « Al Dente ». Sa cuisson libère l’amidon, créant ainsi une onctuosité remarquable. Le Gallo Tradition est le choix parfait pour un risotto crémeux et savoureux.
Un engagement pour une agriculture durable
Riso Gallo s’engage à fournir des produits de qualité en supervisant l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. L’entreprise garantit des pratiques agricoles durables, vérifiées par des auditeurs externes indépendants. Cet engagement assure aux consommateurs un riz de haute qualité, cultivé de manière responsable.
Recette : Risotto aux champignons pour 4 personnes
Ingrédients :
– 360 g de riz à risotto Riso Gallo Tradition
– 150 g de mélange de champignons séchés
– 250 g de champignons de saison
– 40 g de Grana Padano râpé
– 1 oignon haché
– 40 g de beurre non salé
– 1 litre de bouillon de légumes
– 80 ml de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de romarin
– Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Commencez par réhydrater les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
2. Rincez rapidement les champignons frais.
Étapes de préparation
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Incorporez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober les grains d’huile.
3. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
4. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d’en ajouter davantage.
5. Après environ 20 minutes, ajoutez les champignons réhydratés et les champignons frais. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.
6. Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. Il doit être tendre mais encore ferme (« Al Dente »).
7. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et le Grana Padano râpé. Mélangez jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez avec la branche de romarin.
Conclusion : un voyage culinaire italien
Le risotto est un voyage culinaire à travers l’Italie, offrant une expérience gustative unique. En choisissant le bon riz, comme le Gallo Tradition, et en suivant les étapes de préparation, vous pourrez créer un risotto digne des plus grands chefs italiens. Laissez-vous séduire par la richesse de ce plat et explorez les différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs. Bon appétit !
