Le baba au genièvre : un dessert festif et régional
Dans le Nord de la France, la cuisine est une affaire de saveurs authentiques et de traditions bien ancrées. Parmi ces traditions, le genièvre, une eau-de-vie emblématique, tient une place de choix, surtout lors des célébrations de fin d’année.
Un ingrédient ancestral
Le genièvre, souvent considéré comme l’ancêtre du gin, est un alcool qui a su traverser les siècles. Il est produit à partir de baies de genévrier, ce qui lui confère son arôme unique et boisé. Dans la région des Hauts-de-France, il est plus qu’un simple digestif, il s’invite dans les desserts, apportant une touche locale et originale.
Le baba revisité
Le baba, ce gâteau moelleux et imbibé de sirop, est un classique de la pâtisserie française. Mais dans le Nord, il se pare d’une touche régionale en remplaçant le rhum traditionnel par le genièvre. Cette variante a été mise à l’honneur lors du concours « Le 13 H fête Noël » de TF1, où la région Hauts-de-France a proposé une recette revisitée et audacieuse.
Une recette pour les fêtes
Si vous souhaitez impressionner vos invités lors des fêtes de fin d’année, le baba au genièvre est une excellente option. Voici la recette pour six personnes :
**Ingrédients :**
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 4,5 cl de lait
– 60 g de beurre
– 130 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 25 cl de sirop de sucre de canne
– 10 cl de genièvre
– Une pincée de sel
**Préparation :**
1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre, puis ajoutez-les à la préparation précédente.
3. Incorporez la farine et la levure tamisées, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la pâte.
5. Beurrez des moules individuels et versez-y la pâte. Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.
6. Préparez le sirop en chauffant l’eau, le sirop de sucre de canne et le genièvre. Imbibez les babas avec ce sirop chaud.
7. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Avant de servir, décorez chaque baba avec une touche de chantilly et quelques raisins secs.
Un dessert qui surprendra vos invités
Ce dessert est une véritable explosion de saveurs. Le genièvre apporte une note aromatique unique, qui se marie à merveille avec la douceur du baba. La chantilly et les raisins secs ajoutent une texture et une gourmandise supplémentaires.
Une touche d’histoire et de terroir
En choisissant le genièvre pour ce dessert, vous mettez en valeur un ingrédient historique et régional. Il raconte l’histoire et les traditions du Nord de la France, offrant une expérience culinaire authentique et riche en saveurs.
Conclusion : un dessert festif et original
Le baba au genièvre est une recette parfaite pour les fêtes, alliant tradition et originalité. Il surprendra vos invités avec son goût unique et sa connexion avec le terroir français. Alors, n’hésitez pas à l’ajouter à votre menu de Noël pour une touche de gourmandise et d’authenticité !
