Crêpes salées aux champignons et à la béchamel : une recette savoureuse
Les crêpes, ce n’est pas seulement pour le dessert ! Découvrez une recette originale et délicieuse proposée par le chef Cyril Lignac dans son émission « Tous en Cuisine ». Il nous invite à préparer des crêpes salées, accompagnées de champignons et d’une béchamel maison, pour un repas complet et rapide à réaliser.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
**Pour la pâte à crêpes :**
– 300 g de farine
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 70 cl de lait entier
– 3 cuillères à soupe de sucre
**Pour la béchamel :**
– 70 g de farine
– 70 g de beurre
– 50 cl de lait entier
– 50 g de fromage râpé
**Pour la garniture :**
– 100 g de pleurotes, nettoyés et coupés en lamelles
– 200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
– 25 g de beurre
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– 20 g de beurre pour la cuisson des crêpes
– 1 salade verte
– Vinaigre balsamique blanc
Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l’huile, le lait et le sucre à l’aide d’un fouet. Assurez-vous d’obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, le temps de préparer la béchamel.
Réalisation de la béchamel au fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 6 minutes, en remuant régulièrement. Versez ensuite le lait en mélangeant constamment et portez à ébullition. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter une touche de cumin ou de muscade pour parfumer votre béchamel.
Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à feu moyen. Huilez légèrement un papier absorbant et essuyez la poêle avec. Versez une louche de pâte à crêpes et étalez-la uniformément. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée. Retournez-la délicatement et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparation des champignons
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les champignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez-les dans une assiette.
Montage des crêpes
Sur votre plan de travail, étalez une crêpe et étalez une couche de béchamel. Ajoutez quelques champignons poêlés par-dessus. Roulez la crêpe, puis pliez les bords vers le centre. Répétez cette étape pour chaque crêpe.
Présentation et accompagnement
Servez les crêpes chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc. Cette recette est parfaite pour un repas convivial et rapide, offrant une alternative savoureuse aux traditionnelles crêpes sucrées.
Conclusion
Les crêpes salées aux champignons et à la béchamel de Cyril Lignac sont une excellente façon de revisiter ce plat traditionnel. Faciles à préparer, elles offrent une explosion de saveurs et constituent un repas complet et équilibré. N’hésitez pas à les ajouter à votre répertoire culinaire et à impressionner vos proches avec cette recette originale !
