Le poisson en conserve, un atout en cuisine
Le poisson en conserve est souvent considéré comme un aliment dépassé et peu intéressant à travailler. Cependant, c’est tout l’inverse, et les bénéfices à en consommer sont nombreux. Bien sûr, il est important de choisir des produits de qualité, comme les sardines et les maquereaux, qui sont recommandés par les spécialistes. En optant pour des productions issues de pêches durables et de procédés de fabrication traditionnels, on peut profiter de saveurs et de bienfaits incomparables.
Les apports nutritionnels fantastiques couplés à un prix très abordable font de ces produits des alliés à avoir dans le placard de la cuisine, d’autant qu’on peut les cuisiner de mille manières. Cependant, il existe un poisson en conserve que l’on oublie souvent, malgré des qualités aussi remarquables : l’anchois.
L’anchois, un poisson en conserve méconnu
L’anchois est un poisson en conserve qui vit habituellement dans l’ombre de ses plus illustres cousins. On a également tendance à penser qu’il n’existe qu’au sel. Son goût puissant laisse parfois des souvenirs presque traumatisants à certaines personnes. Pourtant, ce poisson en conserve mérite qu’on s’y intéresse de plus près.
Le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, confirme sur ses réseaux sociaux que l’anchois apporte également des oméga-3, bien que dans des quantités moindres que la sardine ou le maquereau. Une portion de 50 g d’anchois permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en acides gras insaturés, très précieux pour notre organisme. Ceux-ci contribuent au bon fonctionnement de plusieurs organes, dont le cerveau. Mariné à l’huile, l’anchois est tout aussi bon que les autres poissons gras.
Les bienfaits de l’anchois
L’anchois est une bonne option pour consommer des protéines sans acheter de la viande, à plus forte raison en période d’inflation. Ce poisson en conserve apporte en effet 23 g de protéines pour 100 g. C’est aussi une bonne source de minéraux dont le fer, indispensable à notre système circulatoire.
L’anchois peut ainsi participer aux recommandations d’une portion de poisson gras par semaine (en plus d’une portion de poisson blanc). Rien ne vous empêche d’en consommer davantage, surtout que ce poisson en conserve à l’huile peut contribuer à de nombreuses recettes.
L’anchois en cuisine
En été, l’anchois est un incontournable de préparations aux saveurs de Provence. Il peut être utilisé pour réaliser des salades, des tartines ou des antipasti. Sa saveur puissante se marie parfaitement avec les herbes aromatiques et les légumes du soleil.
En conclusion, l’anchois est un poisson en conserve méconnu mais qui mérite d’être découvert. Ses bienfaits nutritionnels et sa saveur unique en font un ingrédient à avoir dans son placard. Alors n’hésitez pas à l’intégrer dans vos recettes et à en profiter pour varier les sources de protéines et de minéraux dans votre alimentation.
