La poire, un ingrédient à bannir de la pizza selon un pizzaïolo
La pizza est un plat qui se prête à de nombreuses variations, mais certains ingrédients ne trouvent pas leur place sur cette spécialité italienne. Pep Argemí Orriols, un professionnel de la pâte à pizza, nous révèle l’ingrédient qu’il bannit systématiquement de ses créations : la poire.
Les pizzas en France : une diversité de garnitures
En France, les pizzas sont très populaires et on trouve une grande variété de garnitures, allant des plus traditionnelles aux plus audacieuses. Certaines combinaisons peuvent surprendre, comme les pizzas aux pommes de terre et Reblochon, aux crevettes et avocat, ou même aux nems. L’ananas est souvent critiqué comme ingrédient de pizza, mais selon Pep Argemí Orriols, il y a un fruit encore moins approprié pour cette recette.
Pourquoi éviter la poire sur la pizza ?
Selon Pep Argemí Orriols, la poire contient trop d’eau et a un goût trop sucré, ce qui peut déséquilibrer les saveurs d’une pizza. La poire est un fruit peu commun sur les pizzas, et il y a de bonnes raisons à cela. Le pizzaïolo suggère que les débats autour des ingrédients à éviter sur la pizza devraient se concentrer sur la poire plutôt que sur l’ananas.
Les chaînes de pizzas italiennes et l’ananas
Il est intéressant de noter que même certaines chaînes de pizzas italiennes proposent de l’ananas comme ingrédient sur leur menu. Bien que cela puisse choquer les puristes, il est clair que l’ananas est un ingrédient populaire dans de nombreuses combinaisons de pizzas à travers le monde.
Conclusion
Même si chacun a sa propre opinion sur les ingrédients appropriés pour une pizza, il est intéressant de découvrir les points de vue des professionnels de la pâte à pizza. Pep Argemí Orriols nous a révélé que la poire est un ingrédient à éviter sur la pizza en raison de son goût sucré et de sa teneur en eau. Bien que l’ananas soit souvent critiqué, il est utilisé dans de nombreuses combinaisons de pizzas avec succès. En fin de compte, l’important est de trouver l’équilibre des saveurs qui convient le mieux à vos goûts.
