Un Pain de Mie Sans Croûte : Une Alternative Anti-Gaspillage
Lorsque l’on achète un pain de mie, que ce soit chez le boulanger ou au supermarché, il est généralement recouvert d’une croûte. Cette croûte peut être désagréable pour certaines personnes, en particulier pour les enfants, qui préfèrent souvent la retirer à l’aide d’un couteau. Malheureusement, cela entraîne du gaspillage alimentaire. Heureusement, il existe une recette pour un pain de mie sans croûte, fait maison, qui permet de réduire le gaspillage.
Le Shiropan : Un Pain de Mie Moelleux et Sans Croûte
Le shiropan est un pain de mie moelleux et sans croûte, originaire du Japon. Il a été créé dans un hôtel à Tokyo dans le but de réduire le gaspillage alimentaire. Cette recette est simple à préparer et permet de réaliser un pain de mie délicieux et sans gaspillage.
Les Ingrédients pour la Poolish et le Pain
La recette du shiropan nécessite la préparation d’une pâte à pain ainsi qu’une poolish, une alternative au levain pour faire gonfler votre pain. Pour la poolish, vous aurez besoin de 50 g d’eau, 50 g de farine et 1,2 g de levure déshydratée. Pour le pain, vous aurez besoin de la poolish, 200 g de farine, 50 g d’eau, 50 g de lait, 30 g de miel, 16 g de beurre mou, 15 g de sucre, 5 g de sel et 1,2 g de levure déshydratée supplémentaire.
Les Étapes de la Recette
Commencez par préparer la poolish en mélangeant 50 g d’eau, 50 g de farine et 1,2 g de levure déshydratée dans un bol. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 12 heures. Si vous voyez des petites bulles, c’est bon signe, cela signifie que la poolish est en train de fermenter.
Dans un grand bol, mélangez la poolish avec les ingrédients pour le pain : 200 g de farine, 50 g d’eau, 50 g de lait, 30 g de miel, 16 g de beurre mou, 15 g de sucre, 5 g de sel et 1,2 g de levure déshydratée supplémentaire. Pétrissez bien la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Elle doit rester à température ambiante et ne doit pas aller au frigo.
Vous pouvez alors façonner la pâte comme vous le souhaitez et la mettre dans un moule à pain. Mettez le pain au four pendant 18 minutes à 180°C, puis réduisez la température à 140°C durant 12 minutes.
Vous aurez ainsi un délicieux pain de mie sans croûte à savourer !
Conclusion
Le shiropan est une alternative intéressante au pain de mie classique, qui permet de réduire le gaspillage alimentaire. Cette recette simple et délicieuse est facile à réaliser et permet de
