Une salade de potimarron pour l’automne
L’été touche à sa fin et avec lui, les fruits et légumes estivaux disparaissent progressivement des étals. Cependant, l’automne et l’hiver offrent une abondance de variétés délicieuses, notamment les courges. Dans un épisode de « Petits Plats en Équilibre », Laurent Mariotte a partagé une recette originale et rafraîchissante : une salade de potimarron.
Un légume automnal par excellence
Le potimarron, avec sa chair orangée et sa saveur douce, est une courge idéale pour la saison. Riche en minéraux tels que le potassium et en vitamines, il apporte de nombreux bienfaits à l’organisme. Laurent Mariotte souligne l’importance de cuire le potimarron de manière minimale pour préserver ses nutriments et sa texture croquante.
Une recette facile et rapide
Cette salade de potimarron est une préparation simple et rapide qui saura égayer vos repas d’automne et d’hiver. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
– 1/2 potimarron
– 1/4 de Brillat-Savarin
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de miel (d’acacia)
– 1 cuillère à café de baies roses
– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– Cerfeuil
– Sel
– Poivre
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pour créer cette salade savoureuse :
1. À l’aide d’une mandoline, découpez le potimarron en fines lamelles. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute pour les assouplir.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le miel, les baies roses concassées, l’huile de tournesol, le sel et le poivre.
3. Disposez les lamelles de potimarron en rosace sur un plat.
4. Badigeonnez-les de vinaigrette.
5. Coupez le Brillat-Savarin en lamelles et placez-les sur le potimarron.
6. Arrosez le tout avec le reste de la vinaigrette.
7. Parsemez de feuilles de cerfeuil.
Conclusion
Cette salade de potimarron est une façon créative et saine de profiter des bienfaits des courges d’automne. Facile à préparer, elle apporte une touche originale à vos repas et vous permet de découvrir de nouvelles saveurs. N’hésitez pas à l’essayer et à surprendre vos papilles !
