Des frites croustillantes sans four : la recette de Jamie Oliver
Vous rêvez de frites parfaites, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, mais sans allumer votre four ? Jamie Oliver, le célèbre chef britannique, a la solution ! Découvrez sa technique infaillible pour obtenir des frites savoureuses avec une méthode de cuisson originale.
Une recette simple et économique
La recette de Jamie Oliver est non seulement délicieuse, mais aussi très économique. Elle ne nécessite que trois ingrédients de base :
– Pommes de terre (800 g) : choisissez une variété à chair farineuse pour une texture parfaite.
– Huile de tournesol : l’huile de cuisson idéale pour des frites croustillantes.
– Sel de mer : pour assaisonner et rehausser la saveur des frites.
La préparation des pommes de terre
La première étape consiste à préparer les pommes de terre. Voici comment procéder :
1. Lavez soigneusement les pommes de terre, en veillant à retirer toute trace de terre.
2. Coupez-les en bâtonnets de taille régulière, d’environ la taille d’un doigt. N’hésitez pas à laisser la peau, qui apporte une texture rustique et savoureuse aux frites.
La cuisson en deux temps
La cuisson des frites se fait en deux temps pour un résultat optimal.
**Première étape :**
1. Versez l’huile de tournesol dans une grande casserole profonde, en remplissant environ 8 cm de hauteur.
2. Chauffez l’huile à 140°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un bâtonnet de pomme de terre dans l’huile : il doit remonter lentement à la surface.
3. Plongez les bâtonnets de pomme de terre dans l’huile chaude à l’aide d’une passoire en métal.
4. Laissez cuire pendant 8 minutes. Les bâtonnets doivent être tendres mais rester pâles.
5. Retirez-les délicatement et égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant. Laissez-les refroidir.
**Deuxième étape :**
1. Augmentez la température de l’huile à 180°C.
2. Plongez à nouveau les bâtonnets dans l’huile chaude, en veillant à ce qu’ils dorent uniformément.
3. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Retirez les frites et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
L’assaisonnement parfait
Pour des frites savoureuses, l’assaisonnement est essentiel. Voici la touche finale :
1. Assaisonnez immédiatement les frites chaudes avec du sel de mer. Les grains de sel adhéreront mieux aux frites lorsqu’elles sont encore chaudes.
2. Servez les frites croustillantes avec votre sauce préférée.
Conclusion : des frites parfaites sans four
Grâce à la recette de Jamie Oliver, vous pouvez désormais préparer des frites croustillantes et moelleuses sans utiliser votre four. Une technique simple et économique qui ravira vos papilles ! N’hésitez pas à expérimenter et à partager vos expériences culinaires. Bon appétit !
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