Les courges : stars de l’automne
L’automne est la saison des courges. Sur les étals des marchés et des supermarchés, ces légumes colorés et savoureux sont à l’honneur. Pâtisson, potimarron, citrouille ou encore butternut, toutes les variétés de courges se déclinent en de délicieuses recettes.
Le butternut, un favori des cuisines
Le butternut est l’une des courges les plus appréciées. Avec son petit goût de noisette, il se prête à de multiples recettes, du velouté à la purée en passant par le gratin. Pour changer de ces recettes classiques, laissez-vous tenter par les croquettes de butternut.
Croquettes de butternut : une recette simple et rapide
Cette recette de croquettes de butternut est signée Raphaëlle Lelong, créatrice de contenus sur Instagram (@charlie.ma.vie). Elle est facile et rapide à réaliser, et parfaite pour un apéritif original.
Ingrédients et préparation
Pour 10 croquettes, vous aurez besoin d’un butternut, de 5 gousses d’ail, de sel, d’huile d’olive, de parmesan, de poudre de noisettes, de chapelure, de persillade, de paprika fumé, de cheddar râpé et de ciboulette. Pour la sauce, vous aurez besoin d’un demi-bloc de feta, de ricotta, de yaourt, d’un demi-citron, de miel et d’huile d’olive.
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez le butternut en deux, videz-le et ajoutez 2 gousses d’ail, du sel et de l’huile d’olive dans chaque moitié. Enfournez pendant 40 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez le parmesan, la poudre de noisettes, la chapelure, le cheddar, la persillade et le paprika dans un saladier.
4. Ciselez la ciboulette.
5. Une fois le butternut cuit, écrasez la chair et mélangez-la avec les trois quarts de la préparation. Ajoutez les gousses d’ail entières (après avoir retiré leur peau) et la ciboulette hachée. Formez les croquettes avec vos mains et passez-les dans le mélange restant pour les rendre croustillantes. Enfournez pendant 15 minutes.
6. Pour la sauce, mélangez la feta, la ricotta, le yaourt, le miel, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron dans un saladier.
7. Servez les croquettes avec la sauce.
Variantes et conseils
Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices à votre goût dans la préparation des croquettes. Pour une version plus Healthy, vous pouvez remplacer la chapelure par de la farine d’amande ou de noix de coco râpée. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le cheddar par du fromage de chèvre ou du fromage blanc.
Conclusion
Les courges sont des légumes délicieux et polyvalents qui se prêtent à de multiples recettes. Les croquettes de butternut sont une option savoureuse et originale pour un apéritif ou un plat principal. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts et à vos besoins alimentaires. Alors n’hésitez pas à tester cette recette et à la partager avec vos amis et votre famille !
