Les courges : des légumes ou des féculents ?
Les courges sont des cucurbitacées appréciées pour leur saveur et leur variété. En automne, les butternuts, potimarrons et potirons sont les stars des plats chauds et réconfortants. Mais sont-elles réellement des légumes ou plutôt des féculents en raison de leur teneur en glucides ?
Les courges, riches en glucides mais pas que
Prenons l’exemple de la butternut et du potimarron, deux variétés très populaires en automne. Elles contiennent respectivement 3 et 5 g de glucides pour 100 g, ce qui les rapproche des féculents comme les pommes de terre (16 g de glucides pour 100 g). Cependant, leur teneur en glucides est loin d’égaler celle des féculents traditionnels.
Les fibres et les vitamines, des atouts pour classer les courges parmi les légumes
Même si les courges contiennent des glucides, elles restent avant tout des légumes. En effet, elles sont riches en fibres et en vitamines, ce qui les distingue des féculents comme les pâtes ou les pommes de terre. C’est le rapport glucides/fibres qui les classe dans la catégorie des légumes.
La variété, un atout pour une alimentation équilibrée
Il est souvent croyance que la butternut est plus légère en raison de sa teneur en sucre un peu moins élevée. Cependant, il est important de varier les courges pour bénéficier de tous les nutriments qu’elles apportent. Une alimentation saine et équilibrée repose sur la variété et l’adaptation à nos besoins.
Les courges, des légumes à cuisiner sans modération
En conclusion, malgré leur richesse en glucides, les courges sont bel et bien des légumes en raison de leur teneur en fibres et en vitamines. Profitez de l’automne pour les cuisiner en soupe, en purée, en gratin, et faites-vous plaisir tout en prenant soin de votre santé !
Pour vous inspirer, voici quelques recettes à découvrir :
* Gratin de courge butternut :
* Soupe de courge :
* Courge butternut farcie au riz et aux noisettes :
