Ingredients( pour 4 personnes)
500 g carottes
250 g de pommes de terre
250 g de haricots verts
250 g de petits pois écossés (ou surgelés)
250 g de navets
Bouquet garni : thym, laurier, persil
Mayonnaise
Préparation :
1. Préparer les légumes séparément : couper, tout d’abord en tranches puis en bâtonnets et
pour finir en dés, les carottes, navets, pommes de terre
2. Écosser les petits pois.
3. Équeuter les haricots verts, en retirer les fils s’il y en a, puis les couper en petits tronçons
4. Faites bouillir, dans une grande casserole, de l’eau. Ajouter le bouquet garni, sel, poivre.
5. A ébullition, commencer par mettre les dés de carottes
6. Puis 5 min après, les dés de navets
7. Puis 5 min après, les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois.
8. Laisser cuire, le tout, environ 10 min, en surveillant la cuisson afin que les légumes restent
fermes, c’est à dire « al dente »
9. Égoutter les légumes en les passant sous l’eau froide
10. Laissez-les refroidir et leur ajouter la sauce mayonnaise .
11. Servir sur des petits bols sur des feuilles de salades
12. Vous pouvez ajouter des tomates et des œufs découpés en rondelles
Conseils: Vous pouvez récupérer l’eau de cuisson des légumes pour cuire pâtes ou riz pour une autre recette.
Pour une version plus légère, ne mettez pas la mayonnaise et assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olives et de vinaigre balsamique, Salez et poivrez .
J’espère que vous avez aimé, à bientôt pour une nouvelle édition sur Nutribio 😘.
