Le Clafoutis, un dessert français polyvalent
Le clafoutis est un dessert emblématique de la gastronomie française, traditionnellement préparé avec des cerises. Cependant, il est possible de varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits de saison. Stephanie Le Quellec, une cheffe connue pour sa participation à l’émission Top Chef, a ainsi proposé une version de ce dessert avec des mirabelles et des pêches de vigne.
Les différentes écoles de préparation du clafoutis
Lors de la préparation du clafoutis, il existe différentes écoles. Certains préfèrent ajouter les noyaux des fruits, tandis que d’autres les retirent. Stephanie Le Quellec, quant à elle, ne met pas de noyaux dans sa recette.
Le secret pour un clafoutis réussi
Pour réussir un clafoutis, Stephanie Le Quellec recommande de remplacer le sucre en poudre par du sucre brun, comme la cassonade ou la vergeoise. Cela donne, selon elle, un meilleur goût au dessert.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un clafoutis façon Stephanie Le Quellec, vous aurez besoin de 500 grammes de fruits frais bien mûrs, 65 grammes de cassonade, 95 grammes de farine T 55, 50 grammes de beurre noisette et 250 ml de lait entier.
La marche à suivre
Commencez par préparer le moule en le beurrant et en le saupoudrant de sucre roux fin. Choisissez 500 g de fruit frais bien mûrs, rincez-les à l’eau claire et coupez-les en morceaux. Placez-les sur le moule. Dans un saladier, cassez 3 œufs et fouettez-les énergiquement avec 65 g de sucre non raffiné. Ajoutez 95 g de farine T 55, 50 g de beurre noisette fondu et 250 ml de lait entier. Versez la préparation sur les fruits et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
Conclusion
Le clafoutis est un dessert français polyvalent qui peut être préparé avec différents fruits de saison. Pour un résultat optimal, il est recommandé de remplacer le sucre en poudre par du sucre brun et de suivre les étapes de préparation décrites ci-dessus. Cette recette est facile à réaliser et plaira à coup sûr à tous les gourmands.
