Le Gault&Millau sacre un nouveau chef de l’année
Le monde de la gastronomie a célébré un événement de taille le 4 novembre dernier lors de la 22ᵉ édition du Guide Belux à Brussels Expo. Le prestigieux prix Gault&Millau, qui récompense l’excellence culinaire, a été décerné au talentueux Glenn Verhasselt, chef du restaurant Sir Kwinten à Lennik, en Belgique.
Une cérémonie prestigieuse
La cérémonie, qui a réuni plus de 2 000 professionnels et passionnés de gastronomie, a été l’occasion de mettre en lumière les talents émergents de la cuisine belge et luxembourgeoise. Les inspecteurs du guide ont sillonné les deux pays à la recherche des meilleures adresses, aboutissant à un guide riche de 1400 restaurants.
Glenn Verhasselt, un prodige de la cuisine
À seulement 33 ans, Glenn Verhasselt s’est imposé comme une figure de proue de la gastronomie belge. Son parcours est celui d’un passionné qui a su faire de sa cuisine un art. Formé à l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, il a ensuite perfectionné son art dans les cuisines des plus grands restaurants étoilés.
Son talent a rapidement été reconnu, remportant le titre de « Premier cuisinier de Belgique » au concours Prosper Montagné à l’âge de 25 ans. En 2020, Gault&Millau lui décerne le titre de « Jeune Chef de l’année », consolidant ainsi sa réputation naissante.
Sir Kwinten, un restaurant étoilé
Le restaurant Sir Kwinten, dirigé par Glenn Verhasselt, a obtenu sa première étoile au guide Michelin en 2020, une consécration pour le jeune chef. Cette reconnaissance a été suivie d’une seconde étoile en 2024, confirmant ainsi l’excellence de la cuisine proposée.
Une cuisine classique et élégante
La cuisine de Glenn Verhasselt est décrite par le guide Gault&Millau comme « classique et élégante ». Ses plats révèlent un équilibre savamment orchestré des saveurs, témoignant d’une maturité culinaire remarquable. La fraîcheur et la qualité des produits sont au cœur de sa philosophie, avec une attention particulière portée au choix des vins par le sommelier Yanick Dehandschutter.
Un menu d’exception
Le menu « Essence du goût » proposé par le chef belge est un voyage gustatif à un prix attractif de 150 euros. Il offre une expérience culinaire unique, où chaque plat est une découverte et une explosion de saveurs. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, accompagne à la perfection les créations du chef.
Le secret du succès
Le succès de Glenn Verhasselt réside dans sa capacité à allier tradition et innovation. Sa cuisine, ancrée dans la tradition belge, se distingue par sa créativité et son élégance. La qualité des produits, la maîtrise des techniques et l’équilibre des saveurs sont les piliers de son approche culinaire.
Un chef inspirant
Glenn Verhasselt est une source d’inspiration pour les jeunes cuisiniers. Son parcours, jalonné de récompenses et de reconnaissances, démontre qu’avec passion, talent et travail acharné, on peut atteindre les sommets de la gastronomie. Il incarne la nouvelle génération de chefs qui redéfinissent la cuisine belge.
Conclusion
Le prix Gault&Millau 2025, attribué à Glenn Verhasselt, met en lumière un chef exceptionnel et son restaurant étoilé Sir Kwinten. Son parcours inspirant et sa cuisine raffinée en font une figure de proue de la gastronomie belge, démontrant que l’excellence culinaire n’a pas d’âge. Ce jeune chef talentueux est une référence pour les amateurs de cuisine et une source d’inspiration pour les professionnels du secteur.
