Le cake, une pâtisserie préférée des Français
Le cake est une pâtisserie qui séduit les Français depuis de nombreuses années. Qu’il soit au chocolat, au citron, à la crème de marron ou aux fruits, il est apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Le chef pâtissier François Perret est lui-même un grand fan de cette pâtisserie et partage sa recette de cake marbré dans son livre « Pâtisserie Maison ».
Le livre « Pâtisserie Maison » de François Perret
Le livre « Pâtisserie Maison » de François Perret est un véritable guide pratique pour les amateurs de pâtisserie. Il propose plus de 50 recettes irrésistibles et accessibles à tous, allant des cakes moelleux aux tartes croustillantes en passant par les pavlovas aériennes. En plus des recettes, le livre offre des astuces et des conseils pour maîtriser les bases de la pâtisserie et se lancer dans des créations gourmandes.
La recette du cake marbré de François Perret
La recette du cake marbré de François Perret est simple et délicieuse. Elle se compose de deux parties de pâte, l’une vanille et l’autre chocolat, qui sont alternées dans un moule à cake pour créer un joli marbrage. La pâte est préparée avec du beurre, du sucre, de la vanille, de la fleur de sel, des œufs, de la farine, de la levure et de la crème fleurette. La partie chocolat est obtenue en ajoutant de la poudre de cacao à une moitié de la pâte.
Le sirop d’imbibage et le glaçage
La recette inclut également un sirop d’imbibage pour donner encore plus de moelleux au cake. Il se compose d’eau, de sucre, de vanille et d’eau-de-vie ou de vinaigre de fruit. Le cake est également recouvert d’un glaçage au chocolat au lait et à l’huile de pépins de raisin.
La cuisson
La cuisson du cake se fait à 145°C pendant une heure et 30 minutes. Il est important de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau pour s’assurer que le cake est bien cuit.
Conclusion
Le cake est une pâtisserie incontournable à l’heure du goûter et la recette de cake marbré de François Perret est un must-try pour tous les amateurs de pâtisserie. Son livre « Pâtisserie Maison » est un guide pratique idéal pour ceux qui souhaitent se lancer dans la pâtisserie maison. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette délicieuse et simple à réaliser.
