Le secret pour un cake parfait : la méthode de François Perret
Le cake est un classique de la pâtisserie que l’on ne refuse jamais pour le goûter. Qu’il soit au chocolat, au citron ou marbré, ces recettes sont idéales à réaliser chez soi. Cependant, il y a une étape qui peut s’avérer difficile : obtenir une belle bosse sur le dessus du gâteau. Si vous rencontrez des problèmes avec vos cakes qui sortent du four avec un creux, nous avons la solution pour vous.
Le chef François Perret, élu « Meilleur Chef Pâtissier de restaurant au monde » en 2019 et chef au Ritz Paris depuis 2015, a une astuce imparable pour un cake bien doré avec une belle bosse, comme dans les grandes pâtisseries. Et cette astuce est révélée dans son livre « Pâtisserie Maison », publié aux Éditions Michel Lafon en collaboration avec Marmiton.
Ce livre de cuisine est bien plus qu’un simple recueil de recettes. Il est un guide pratique qui vous permet de reprendre les bases de la pâtisserie grâce aux gestes techniques du chef. Vous apprendrez à réaliser la crème pâtissière, la pâte à foncer ou encore la meringue comme un professionnel. Et pour couronner le tout, le livre est rempli d’astuces qui vous accompagnent pas à pas dans la réalisation de vos pâtisseries.
Mais venons-en maintenant à l’astuce de François Perret pour un cake parfait. Selon lui, le secret pour obtenir une belle bosse sur le dessus de votre cake réside dans un ingrédient secret : le beurre pommade. Avant de mettre votre cake au four, le chef recommande de déposer un trait de beurre pommade au milieu de la pâte dans votre moule. Cet ingrédient magique donnera une forme et une texture incroyable à votre gâteau lors de la cuisson.
Vous serez ainsi sûr de surprendre tous vos proches avec cette technique de professionnel. Alors n’hésitez plus et essayez cette astuce pour un cake parfait, comme dans les grandes pâtisseries.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les astuces de François Perret pour réussir vos pâtisseries, nous vous conseillons de lire son livre « Pâtisserie Maison ». Vous y trouverez 50 recettes sucrées toutes aussi délicieuses les unes que les autres, ainsi que des conseils pour maîtriser les techniques de base de la pâtisserie.
Et si vous cherchez d’autres livres de cuisine faciles et gourmands, nous vous invitons à découvrir les 4 nouveaux livres Marmiton à vous procurer d’urgence. Vous y trouverez des recettes simples et savoureuses pour régaler toute la famille.
Conclusion
En somme, pour obtenir un cake parfait avec une belle bosse sur le dessus, il suffit de suivre l’astuce de François Perret : déposer un trait de beurre pommade au milieu de la pâte dans votre moule avant de mettre votre cake au four. Cette technique simple et efficace vous permettra de réaliser des cakes
