# Les pâtes et les Français : une grande histoire d’amour
Les pâtes sont un aliment incontournable dans l’alimentation des Français. Selon une étude de la société de statistiques Statista, 80% d’entre eux en consomment régulièrement. Les pâtes à la carbonara, à la bolognaise ou encore au pesto sont des classiques qui ont su conquérir le cœur des Français. Cependant, la gastronomie italienne regorge de nombreuses autres recettes emblématiques qui méritent d’être découvertes.
## Les pâtes all’Amatriciana : une spécialité italienne à découvrir
L’une de ces spécialités est les pâtes all’Amatriciana. Cette sauce originaire d’un petit village de montagne à cheval entre le Latium et les Abruzzes est préparée à partir de guanciale (joue de porc), de tomates fraîches ou en conserve, de pecorino romano et d’un soupçon de piment. Le mélange unique de saveurs et de textures de cette sauce en fait un plat irrésistible.
## Les bucatini : des pâtes originales pour une expérience gustative unique
Pour accompagner la sauce Amatriciana, il est recommandé d’utiliser des bucatini. Ces pâtes longues et épaisses, semblables aux spaghetti, ont la particularité d’être percées d’un trou en leur centre. Cette particularité permet à la sauce de se glisser à l’intérieur des pâtes, offrant ainsi une expérience gustative unique à chaque bouchée.
Les bucatini sont disponibles en épicerie italienne, mais aussi directement en rayon dans les supermarchés. La marque Rummo, une entreprise familiale italienne établie depuis bientôt sept générations, propose par exemple de nombreuses références de pâtes de qualité réalisées à partir de semoule de blé dur. La marque utilise une méthode de fabrication lente, appelée « Lenta Lavorazione », qui garantit une texture « al dente » parfaite à la cuisson.
## Comment préparer les pâtes all’Amatriciana ?
Pour préparer les pâtes all’Amatriciana, il vous faut 250 g de bucatini, 200 g de guanciale, 400 g de tomates pelées en boîte ou fraîches, 10 cl de vin blanc, 1 piment et du pecorino à doser selon vos préférences.
Commencez par faire revenir le guanciale dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les tomates pelées et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le piment et le pecorino, puis mélangez bien. Faites cuire les bucatini dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien et servez chaud.
Si vous n’avez pas de guanciale, vous pouvez utiliser du lard ou encore de la pancetta pour remplacer cette charcuterie italienne.
## Conclusion
Les pâtes all’Amatriciana sont une spécialité italienne qui séduit par son mélange unique de saveurs et de textures. Les bucatini, ces pâtes longues et épaisses percées d’un trou en leur centre, sont l’accompagnement idéal pour cette sauce. Faciles à préparer, ces pâtes sont un plat
