Voyage culinaire : découvrez la recette du baklava
La saison froide est là, et quoi de mieux pour se réchauffer que de préparer de délicieux plats ? Nous vous proposons de voyager à travers la cuisine orientale avec une recette de baklava, une pâtisserie emblématique qui séduit depuis des siècles.
Qu’est-ce que le baklava ?
Le baklava est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, composé de plusieurs couches de pâte filo alternées avec une garniture à base de fruits secs et de miel. Cette gourmandise est connue pour son jeu de textures unique, alliant la douceur du miel et de la fleur d’orange au croquant des noix et des amandes.
Une histoire ancienne et riche
L’origine du baklava est difficile à déterminer, car de nombreuses civilisations revendiquent sa création. Selon les spécialistes, cette pâtisserie existerait déjà à l’époque de l’Empire byzantin, voire même à l’Antiquité. Au fil des années, chaque population a apporté sa touche personnelle à la recette originale, créant ainsi une multitude de variations.
La recette de Marmiton
Notre équipe de Marmiton a également souhaité apporter sa pierre à l’édifice en proposant sa propre version du baklava. Voici les ingrédients nécessaires pour 12 personnes :
* 1 clou de girofle
* 12 cl de miel liquide
* 400 g de sucre en poudre
* 250 g de beurre
* 3 cuillères à soupe de sucre glace
* 500 g de pâte filo
* 200 g de cerneau de noix
* 200 g d’amandes
* 1 cuillère à soupe de cannelle
* 50 cl d’eau
* 1/2 citron non traité
La préparation du sirop
Pour préparer le sirop, ajoutez le sucre, le miel, le jus et le zeste du citron, le clou de girofle et l’eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de poursuivre la recette.
La garniture aux noix et amandes
Faites fondre le beurre à feu doux et retirez l’écume blanche qui se forme à la surface. Hachez les noix et les amandes avec le sucre et la cannelle, en veillant à ce que la poudre ne soit pas trop fine.
L’assemblage des baklavas
Étalez une feuille de pâte filo sur la table, beurrez-la à l’aide d’un pinceau, puis placez une deuxième et une troisième feuille en beurrant à chaque fois. Saupoudrez de la poudre de noix-amandes-cannelle sur la troisième feuille.
Roulez le tout en partant du bas pour créer un long boudin, puis taillez-le en rondelles d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Placez les rondelles à plat sur un plat garni de papier sulfurisé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
La cuisson
Faites cuire les baklavas au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 20 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Dès la sortie du four, immergez-les dans le sirop ou arrosez-les directement sur la plaque en inclinant celle-ci pour vider l’excédent de sirop. Laissez refroidir avant de déguster.
Conclusion
Le baklava est un dessert délicieux et facile à préparer, qui vous permettra de voyager à travers les saveurs du Moyen-Orient sans quitter votre cuisine. Avec cette recette, vous pourrez régaler vos proches et leur faire découvrir cette pâtisserie emblématique. Bon appétit !
