Donnez un coup de boost à vos plats de tous les jours pour les fêtes
Le chef Romain Meder, connu pour son restaurant Sapid à Paris, nous partage ses astuces pour transformer vos aliments du quotidien en plats festifs. Avec un peu de créativité et des associations savoureuses, vous pourrez impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Qui est Romain Meder ?
Romain Meder est un chef français qui a ouvert le restaurant Sapid avec Alain Ducasse en septembre 2021. Ce restaurant de quartier, situé dans le Xe arrondissement de Paris, propose une cuisine basée sur des produits locaux et bien sourcés. Depuis peu, Sapid est également ouvert le week-end pour un brunch gourmand.
Des légumes festifs en un clin d’œil
Vous pensiez que les légumes ne pouvaient pas être les stars de votre table de fête ? Détrompez-vous ! Avec quelques astuces, vous pouvez transformer vos légumes en plats délicieux et festifs. Par exemple, vous pouvez préparer des brioches aux légumes en enveloppant un céleri-rave, un chou-fleur ou un chou vert dans une pâte à brioche maison ou achetée chez le boulanger. Laissez lever la pâte, dorez-la avec un jaune d’œuf et enfournez pendant environ 45 minutes. Servez avec le jus d’une volaille préparée à l’avance.
Les légumes-racines tels que les betteraves, les panais, les carottes ou les salsifis se prêtent également bien à cette technique. Épluchez-les, coupez-les en morceaux et enveloppez-les dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail, du sel, du thym et du romarin. Fermez hermétiquement la papillote et enfournez à 220°C pendant 30 à 35 minutes. Ce plat est parfait pour accompagner les viandes et les poissons de fête.
Des viandes et des poissons de fête
Pour donner un coup de boost à vos viandes et vos poissons, n’hésitez pas à les mariner avant la cuisson. Vous pouvez utiliser des marinades maison à base d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’herbes aromatiques. Cela ajoutera de la saveur à vos plats et les rendra plus tendres.
Pour les poissons, vous pouvez les cuire en papillote avec des légumes et des herbes aromatiques. Cela permettra de garder toute la saveur du poisson et de le rendre plus moelleux.
Des desserts festifs faciles à réaliser
Pour les desserts, vous pouvez opter pour des recettes simples mais efficaces. Par exemple, vous pouvez préparer une tarte aux fruits en utilisant des fruits de saison. Pour un côté festif, n’hésitez pas à ajouter une touche de crème fouettée ou de chantilly.
Vous pouvez également préparer des muffins aux fruits secs ou aux épices. Ces muffins sont faciles à réaliser et se conservent bien. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer avant de les servir.
Conclusion
En somme, avec un peu de créativité et de bonnes associations, vous pouvez transformer vos plats du quotidien en plats festifs. N’hésitez pas à tester ces astuces pour impressionner vos convives lors de vos prochaines fêtes. Bon appétit !
