# Les fruits de saison en novembre : une invitation à la tarte sucrée
Le mois de novembre est synonyme de retour de l’automne et de ses délicieux fruits de saison. Pommes, poires, châtaignes, kakis ou même premières mandarines, c’est l’occasion idéale pour préparer une belle tarte sucrée, bien généreuse et croustillante, pour nous réconforter au cœur de l’automne.
# Les tartes aux fruits : comment éviter le détrempage de la pâte ?
Malheureusement, les tartes aux fruits ont tendance à détremper, ce qui peut être très décevant. Pour éviter ce phénomène, le site The Kitchn propose plusieurs astuces efficaces.
# L’astuce du chocolat pour une pâte sucrée croustillante
L’une de ces astuces consiste à utiliser du chocolat pour créer une feuille étanche entre les fruits et la pâte, permettant ainsi à cette dernière de garder tout son croustillant. Pour cela, il suffit de faire une première cuisson à blanc de la pâte, de la laisser refroidir, puis de la badigeonner de chocolat fondu. Une fois que le chocolat a séché, on peut ajouter la garniture comme à l’habitude.
# L’astuce du blanc d’œuf pour une pâte croustillante sans chocolat
Si vous ne souhaitez pas ajouter de chocolat à votre recette, vous pouvez utiliser une autre astuce : la technique du blanc d’œuf. En badigeonnant la pâte de blanc d’œuf avant d’ajouter les fruits, on crée une barrière protectrice entre la garniture et la pâte, évitant ainsi le ramollissement de cette dernière.
# Conclusion
En somme, pour éviter que la pâte de votre tarte aux fruits ne détrempe, vous pouvez utiliser du chocolat ou du blanc d’œuf pour créer une feuille étanche entre les fruits et la pâte. Ces astuces simples et efficaces vous permettront de profiter pleinement de vos tartes sucrées, même en pleine saison des fruits.
