Les réseaux sociaux comme écoles de cuisine : Eloy Spinnler partage ses astuces pour casser un œuf
Aujourd’hui, les réseaux sociaux et les blogs culinaires se sont transformés en véritables écoles de cuisine, où chacun peut apprendre à maîtriser les secrets des grands chefs pour réussir ses recettes. En tête de cette tendance, Eloy Spinnler, chef des restaurants Orgueil et Colère, star des vidéos YouTube de McFly et Carlito, partage régulièrement ses astuces avec ses milliers de followers sur TikTok. Récemment, il a testé trois techniques pour casser un œuf et séparer le blanc du jaune sans en perdre une goutte. Voici les résultats de son expérience.
La technique traditionnelle : frapper l’œuf sur le bord du saladier
La technique de nos grands-mères reste une tradition bien ancrée : on frappe doucement l’œuf sur le bord du saladier, on l’ouvre avec soin, puis on passe le jaune de coquille en coquille, laissant le blanc s’échapper en filet dans le récipient. Simple et efficace, mais pas sans risques : les coquilles peuvent se briser et laisser quelques fragments indésirables dans la préparation. C’est cette imperfection qui a poussé notre chef à explorer des alternatives plus sûres et précises.
La technique de la bouteille en plastique : aspirer le jaune
La seconde méthode, star des réseaux sociaux, a piqué la curiosité du chef. L’astuce consiste à casser l’œuf dans un saladier, puis, à l’aide d’une bouteille en plastique, à aspirer délicatement le jaune pour le séparer du blanc. À l’écran, le chef tente l’expérience et, miracle, ça marche du premier coup ! Fini les coquilles dans le bol, le procédé est ingénieux et efficace. Cependant, en cuisine professionnelle, où des dizaines d’œufs sont manipulés chaque jour, cette technique pourrait bien s’avérer un peu trop lente pour suivre le rythme.
La technique des pros : séparer les blancs et les jaunes à la main
La troisième méthode, véritable signature du chef, est celle des pros. Quand il faut clarifier des dizaines d’œufs pour le service, pas question de s’attarder avec des astuces gadgets. Ici, pas d’ustensile, juste des mains habiles et bien propres. Le chef casse tous les œufs dans un grand saladier, puis, avec une précision chirurgicale, récupère chaque jaune à la main, laissant le blanc s’écouler sans encombre. C’est rapide, efficace, et surtout infaillible : aucune coquille ne vient troubler la préparation. Une technique experte qui combine simplicité et rapidité, parfaitement adaptée au rythme de la cuisine professionnelle… ou des soirées à la maison où l’on veut gagner du temps en cuisine !
Si vous souhaitez en savoir plus sur les astuces de cuisine d’Eloy Spinnler, n’hésitez pas à suivre son compte TikTok @eloy\_spinnler. Et si vous êtes un séparatiste en herbe, vous pouvez également découvrir comment clarifier un œuf comme un pro en suivant sa vidéo.
Conclusion
Les réseaux sociaux et les blogs culinaires sont devenus des sources inépuisables d’astuces et de techniques de cuisine. En testant différentes méthodes pour casser un œuf et séparer le blanc du jaune, Eloy Spinnler nous a montré que même les gestes les plus simples peuvent être améliorés pour gagner en efficacité et en rapidité. Que vous soyez un cuisinier professionnel ou un amateur passionné, il est toujours intéressant de découvrir de nouvelles techniques pour optimiser votre temps et votre travail en cuisine. Alors n’hésitez pas à explorer ces différentes sources d’inspiration pour devenir vous aussi un véritable séparatiste !
