**Le Gâteau Roulé à la Noisette de Christophe Michalak : un Dessert de Noël Incontournable**
Le chef Christophe Michalak, connu pour sa boulangerie Kopain, partage régulièrement des astuces pour réaliser des pâtisseries délicieuses. Aujourd’hui, il s’attaque à un grand classique : le gâteau roulé, qu’il revisite en pâte à chou avec une crème béchamel à la noisette ultra gourmande. Cette recette est idéale pour les fêtes de fin d’année et peut devenir votre dessert de Noël préféré.
**Les Ingrédients pour 8 Personnes**
*Pour le Biscuit façon Pâte à Chou :*
– 75 g d’eau
– 75 g de lait
– 85 g de sucre semoule
– 5 g de sel
– 65 g de beurre
– 70 g de farine T55
– 150 g d’œuf entiers
– 50 g d’huile de pépins de raisin
– 150 g de blanc en neige
*Pour la Crème Béchamel à la Noisette :*
– 100 g de crème 35 % mg
– 60 g de sucre glace
– 20 g de maïzena
– 35 g de chocolat au lait
– 40 g de praliné noisette
– 30 g de beurre
– 335 g de crème fleurette liquide
**La Recette du Roulé à la Noisette façon Christophe Michalak**
*Pour le Biscuit :*
1. Portez à ébullition 75 g d’eau, 75 g de lait, 5 g de sucre semoule, 5 g de sel et 65 g de beurre.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez 70 g de farine T55 tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Transférez la pâte dans un cul de poule et fouettez pendant 1 à 2 minutes pour la refroidir.
4. Incorporez 150 g d’œuf entiers en trois fois, tout en mélangeant.
5. Ajoutez 50 g d’huile de pépins de raisin.
6. En parallèle, montez 150 g de blanc en neige avec 80 g de sucre.
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à choux.
8. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
9. Enfournez à 170°C en chaleur tournante pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de garnir avec la crème béchamel à la noisette.
*Pour la Crème Béchamel à la Noisette :*
1. Portez à ébullition un mélange de 100 g de crème 35 % mg, 60 g de sucre glace et 20 g de maïzena en mélangeant constamment.
2. Ajoutez la crème chaude à 35 g de chocolat au lait, 40 g de praliné noisette et 30 g de beurre.
3. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez 335 g de crème fleurette liquide et mixez de nouveau pendant 1 minute. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, étalez la crème béchamel à la noisette sur le biscuit refroidi, puis roulez délicatement. Décorez à votre guise et dégustez ce dessert de Noël irrésistible !
[https://www.marmiton.org/none/plan-bouffe-la-nouvelle-boulangerie-kopain-de-christophe-michal-s4029908.html](https://www.marmiton.org/none/plan-bouffe-la-nouvelle-boulangerie-kopain-de-christophe-michal-s4029908.html)
[https://www.marmiton.org/noel/quels-desserts-de-noel-pour-changer-de-la-buche-s4075659.html](https://www.marmiton.org/noel/quels-desserts-de-noel-pour-changer-de-la-buche-s4075659.html)
