Choisir le meilleur morceau de viande chez le boucher
Lorsque l’on souhaite se faire plaisir en dégustant une délicieuse pièce de viande, le choix du morceau peut s’avérer difficile tant les options sont nombreuses et appétissantes. Viande rouge ou blanche, quels morceaux choisir pour un repas savoureux ?
La boucherie Chez Castaing : une adresse à découvrir
Située dans le bassin d’Arcachon, la boucherie Chez Castaing est tenue par des passionnés de la viande et de la bonne cuisine. Outre les viandes de qualité, vous y trouverez également des fruits et légumes frais, ainsi qu’une sélection de vins. Récemment, le gérant Cédric Castaing a partagé son secret pour choisir le meilleur morceau de viande en boucherie.
La côte de bœuf : un classique indémodable
Pour Cédric Castaing, la viande de bœuf, et plus particulièrement la côte de bœuf, est un choix incontournable. Cependant, il existe plusieurs types de côtes de bœuf, et le boucher spécialiste recommande de choisir le « cul de la côte de bœuf », c’est-à-dire la dernière côte. Bien qu’elle puisse sembler moins appétissante que les autres, elle est selon lui la plus savoureuse.
Comment cuire la côte de bœuf à la perfection
Pour cuire la côte de bœuf à la perfection, rien de plus simple. Retirez d’abord les morceaux de gras et faites chauffer votre barbecue, même en automne. Faites cuire la viande cinq minutes de chaque côté à feu vif, et vous obtiendrez une viande parfaite, grillée en surface et bien rouge à l’intérieur.
D’autres morceaux de viande à découvrir
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous avez l’embarras du choix parmi les différents morceaux de viande proposés en boucherie. Pour un pot-au-feu, optez pour un jarret ou une joue de bœuf. Pour une viande rapide et gourmande à la poêle, la bavette sera idéale. N’hésitez pas à demander des conseils à votre boucher, qui sera ravi de vous aiguiller vers le morceau qui convient le mieux à vos envies.
Astuces et conseils pour la viande
Pour en savoir plus sur la viande et ses préparations, voici quelques liens utiles :
* [Poulet rôti : ce boucher donne son astuce imparable pour découper le blanc à la perfection](https://www.marmiton.org/astuces/poulet-roti-ce-boucher-donne-son-astuce-imparable-pour-decouper-le-blanc-a-la-perfection-s4096575.html)
* [Cette astuce très pratique permet de décongeler une viande en moins d’une heure](https://www.196flavors.com/astuce-decongelation-viande-rapide/)
Conclusion
En somme, pour choisir le meilleur morceau de viande, il est important de se fier aux conseils des professionnels, comme Cédric Castaing de la boucherie Chez Castaing. La côte de bœuf, et plus particulièrement le « cul de la côte de bœuf », est un choix sûr pour les amateurs de viande rouge. N’hésitez pas à varier les plaisirs en découvrant d’autres morceaux de viande, et à demander des conseils à votre boucher pour des préparations savoureuses.
