Les gratins à base de crème : comment les alléger sans perdre en goût ?
Les gratins à base de crème, tels que le gratin dauphinois, sont délicieux mais peuvent être riches en calories. Pour allonger ces plats sans sacrifier le goût, il existe des alternatives plus légères. La diététicienne-nutritionniste Audrey Lacam recommande de remplacer la crème par une béchamel sans beurre dans les gratins.
La béchamel sans beurre : une alternative plus légère
La béchamel est une sauce simple à préparer qui permet de réduire les calories dans les gratins. Elle se compose de lait, de farine, de sel, de poivre et de muscade. Pour la préparer, il suffit de faire bouillir le lait et de mélanger la farine avec un peu d’eau froide. Ensuite, versez la préparation à base de farine dans le lait bouillant et remuez pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant 5 minutes après que la béchamel ait épaissi, puis assaisonnez à votre guise.
Autres options pour alléger les gratins
Si la béchamel ne vous convient pas, il existe d’autres options pour alléger vos gratins. La crème allégée, le fromage blanc ou même le yaourt nature peuvent remplacer la crème classique. Pour les amateurs d’originalité, la faisselle est un fromage frais qui apporte une texture onctueuse tout en restant faible en matières grasses.
Choisir les bons légumes pour un gratin léger
Pour un gratin plus léger, il est important de choisir les bons légumes. Oubliez les pommes de terre ou les patates douces et préférez des légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou les épinards. Ces légumes sont moins caloriques et apportent une touche de fraîcheur à votre plat.
Comment garder la croûte dorée des gratins ?
Pour garder la belle croûte dorée qui fait tout le charme d’un gratin, vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la chapelure ou de la levure maltée. Vous obtiendrez ainsi une texture croustillante sans ajouter trop de calories.
Conclusion
En somme, il est possible de rendre les gratins à base de crème plus légers sans sacrifier le goût. La béchamel sans beurre, la crème allégée, le fromage blanc, le yaourt nature ou la faisselle sont des alternatives intéressantes à la crème classique. De plus, le choix des légumes et la chapelure ou la levure maltée peuvent aider à all
