Les légumes de saison à l’honneur en automne
L’automne est synonyme de retour des légumes de saison, comme le potimarron, la courge bleue de Hongrie et la butternut. Mais ce n’est pas tout, le mois d’octobre marque également le retour des poireaux, ces légumes doux et sucrés qui se prêtent à de nombreuses recettes.
Les poireaux, un légume polyvalent
Les poireaux sont proches des oignons et offrent une grande variété de possibilités en cuisine. On peut les utiliser pour réaliser des gratins, des poireaux vinaigrette, ou encore des fondues de poireaux, une recette simple et délicieuse.
La recette de fondue de poireaux la mieux notée
Pour préparer une fondue de poireaux pour quatre personnes, il vous faut 600 grammes de poireaux, 30 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
Préparation de la fondue de poireaux
Commencez par retirer la première feuille des poireaux et coupez-les en demi-rondelles après les avoir rincés à l’eau claire. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une grande poêle, ajoutez les poireaux et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde, la crème, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau. Recouvrez et terminez la cuisson. Votre fondue de poireaux est prête à être dégustée !
Accompagnements pour la fondue de poireaux
Si vous êtes omnivore, cette fondue de poireaux se mariera parfaitement avec un beau poisson blanc et une sauce au beurre, ou un filet de poulet simplement cuit avec du poivre. Les végétariens préfèreront un sauté de champignons agrémenté de beaux cubes de tofu marinés à la sauce soja salé, à la purée de piment et à l’huile de sésame.
Astuces pour cuisiner les poireaux
Pour une tarte aux poireaux savoureuse et réussie, voici 3 astuces à connaître. Et pour ne plus gaspiller le vert de vos poireaux, suivez la recette et astuce de François-Régis Gaudry. Enfin, pour une recette gourmande et idéale pour la saison, découvrez les pancakes aux poireaux de Laurent Mariotte.
Conclusion
Les poireaux sont un légume de saison incontournable en automne. Avec leur saveur douce et sucrée, ils se prêtent à de nombreuses recettes, comme la fondue de poireaux, un plat simple et délicieux qui se marie parfaitement avec différents accompagnements. Alors n’hésitez pas à
