La simplicité de la gastronomie française
La plupart des recettes qui ont fait la renommée de la gastronomie française ne sont pas compliquées à réaliser. Cependant, pour les réussir à la perfection, il est important de connaître certaines astuces.
Les astuces de Philippe Etchebest
Philippe Etchebest, célèbre chef cuisinier, partage régulièrement ses secrets culinaires sur sa chaîne YouTube. Récemment, il a partagé sa recette de flan pâtissier, en dévoilant ses astuces pour le réussir à coup sûr.
La crème pâtissière
Pour préparer la crème pâtissière, il est important de la verser d’un récipient à un autre en la mélangeant. Cela permet de la cuire plus rapidement. Autre astuce à connaître : la crème pâtissière est prête lorsqu’elle commence à buller délicatement.
Les ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette :
* Pour le caramel : 20 g de beurre mou et 50 g de sucre en poudre
* Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 1 jaune d’œuf, 4 cl d’eau, 2 pincées de sel et 100 g de beurre mou
* Pour la crème pâtissière : 8 jaunes d’œufs, 100 g de sucre en poudre, 70 g de farine, 70 cl de lait, 35 cl de crème liquide et 1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)
La préparation
Pour préparer la crème pâtissière, versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer. En parallèle, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine et remuez bien. Lorsque la préparation arrive à ébullition, incorporez la moitié dans le saladier et mélangez vigoureusement avec un fouet. Transférez ensuite le contenu du saladier dans la casserole et combinez la préparation sur le feu.
Pour la pâte brisée, vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou réaliser la préparation maison. Abaissez votre pâte délicatement au rouleau jusqu’à la taille souhaitée et placez-la dans votre moule. Faites couler l’appareil à flan dedans et mettez le tout au réfrigérateur plusieurs heures afin que la crème se fige. Vous pouvez ensuite vous régaler.
Conclusion
La recette de flan pâtissier de Philippe Etchebest est simple à réaliser et délicieuse. En suivant ses astuces, vous pourrez réussir à coup sûr ce dessert incontournable de la gastronomie française. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce flan pâtissier !
