Tartelettes fines aux saveurs de Nouvelle-Aquitaine
La Nouvelle-Aquitaine, une région riche en produits de qualité, est un véritable paradis pour les gourmands. Ses nombreux produits sous signes de qualité et d’origine, tels que la Pomme du Limousin AOP, le Marron du Périgord-Limousin, le Mothais sur feuille, le Piment d’Espelette AOP, le Beurre Charentes-Poitou AOP, le Pineau des Charentes AOC et le Sel de l’Ile de Ré IGP, en font un incontournable de la gastronomie française. La cuisine de cette région est un véritable art de vivre, qui allie qualité, plaisir, proximité et convivialité.
Les produits de saison, frais et authentiques, sont à savourer seul ou à partager entre amis, pour des moments gourmands où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire local. La Nouvelle-Aquitaine célèbre chaque jour une tradition culinaire riche et vivante, entre les recettes familiales transmises avec amour et les créations audacieuses des chefs étoilés.
Les ingrédients d’exception de la Nouvelle-Aquitaine
La Nouvelle-Aquitaine regorge de produits d’exception, qui font la renommée de sa gastronomie. La Pomme du Limousin AOP, par exemple, est une variété de pomme croquante et juteuse, qui se marie parfaitement avec les marrons du Périgord-Limousin. Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre frais et fondant, qui se déguste nature ou en accompagnement de salades. Le Piment d’Espelette AOP est un piment doux et aromatique, qui apporte une touche de piquant à de nombreux plats.
Le Beurre Charentes-Poitou AOP est un beurre de qualité supérieure, connu pour sa richesse et son onctuosité. Il est idéal pour la réalisation de pâtes à tarte croustillantes et fondantes. Le Pineau des Charentes AOC est un vin muté, qui se déguste en apéritif ou en accompagnement de fromages. Enfin, le Sel de l’Ile de Ré IGP est un sel marin fin et iodé, qui relève subtilement les plats.
La recette des tartelettes fines aux saveurs de Nouvelle-Aquitaine
Ces tartelettes fines aux saveurs de Nouvelle-Aquitaine sont simples et faciles à réaliser, mais leur texture crousti-fondante et leurs subtiles notes sucré-salé en font une réussite absolue auprès de vos convives. Voici la recette :
Ingrédients :
* 200g de farine
* 100g de beurre Charentes-Poitou AOP
* 1 oeuf
* 2 pommes du Limousin AOP
* 200g de marrons du Périgord-Limousin
* 100g de Mothais sur feuille
* 1 cuillère à café de piment d’Espelette AOP
* Sel de l’Ile de Ré IGP
* 1 Pineau des Charentes Blanc AOC (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre Charentes-Poitou AOP jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
3. Étalez la pâte et découpez des cercles de 10 cm de diamètre. Beurrez des moules à tartelette et placez-y les cercles de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 10 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes du Limousin AOP en fines lamelles. Faites cuire les marrons du Périgord-Limousin à la vapeur pendant 10 minutes.
5. Sortez les tartelettes du four et répartissez les lamelles de pomme et les marrons dans chaque moule. Ajoutez des petits morceaux de Mothais sur feuille et saupoudrez de piment d’Espelette AOP. Salez avec du Sel de l’Ile de Ré IGP.
6. Enfournez à nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
7. Laissez refroidir avant de servir, éventuellement accompanied
