La Teurgoule Normande : Une spécialité méconnue
La teurgoule est un dessert normand peu connu, mais qui mérite d’être découvert. Cette recette, voisine du riz au lait, est tout aussi délicieuse et s’inscrit dans la tradition culinaire de la Normandie.
L’histoire de la teurgoule
L’origine de la teurgoule remonte au XVIIIe siècle, lorsque le riz a été ramené d’Asie en Normandie par un marin français. La première recette élaborée avec ce nouvel ingrédient était sucrée, et les Normands lui ont donné le nom de « teurgoule », qui signifie littéralement « bouche tordue ». Ce plat est une sorte de riz au lait, à cuisson très lente, particulièrement onctueux et aromatisé à la cannelle plutôt qu’à la vanille.
Les ingrédients de la teurgoule
Pour préparer une teurgoule pour huit personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
* 2 litres de lait entier
* 170 grammes de riz rond
* 170 grammes de sucre blanc
* 2 cuillères à café de cannelle
* 1 pincée de sel
Il est préférable d’utiliser un plat traditionnel à teurgoule, mais tout autre plat à crème brûlée conviendra également.
La préparation de la teurgoule
Pour commencer, préchauffez votre four à 120°C. Dans un saladier propre, mélangez le riz, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez ensuite le lait entier et remuez à nouveau. Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pour tiédir le lait. Une fois que le lait est chaud, versez-le dans un plat ou plusieurs petits plats individuels pouvant aller au four.
Placez le plat au four pendant six heures. Pensez à sélectionner le mode chaleur tournante pour une cuisson lente et uniforme de votre teurgoule. Votre dessert sera prêt lorsqu’une belle croûte dorée se sera formée sur le dessus.
Des variantes de la teurgoule
Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de riz au lait, vous pouvez également essayer le riz au lait à la portugaise, le riz au lait des maharadjas (Kheer) ou encore le riz au lait d’amandes à la vanille.
La teurgoule, un dessert idéal pour l’automne
La teurgoule est un dessert réconfortant et chaleureux, parfait pour les soirées d’automne. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate en font un dessert idéal pour les occasions spéciales ou pour les moments de détente en famille ou entre amis.
En conclusion, la teurgoule est un dessert normand méconnu, mais qui mérite d’être découvert. Sa recette simple et ses ingrédients traditionnels en font un dessert idéal pour les amateurs de riz au lait et de saveurs douces. Alors n’hésitez pas à tester cette recette et à partager un moment de convivialité avec vos proches autour d’un bon dessert normand.
