Le sauté de porc : un plat réconfortant pour l’automne
L’arrivée de l’automne et la baisse des températures nous donnent envie de plats chauds et rassasiants, comme le célèbre sauté de porc. Pour réussir ce plat, il est important de choisir les bons morceaux de porc. Nous allons vous expliquer comment faire !
Les différents morceaux de porc pour un sauté parfait
Le cou de l’animal est une partie composée à la fois de muscle et de graisse, ce qui en fait un morceau naturellement persillé, moelleux et savoureux. Sa tendreté se prête parfaitement à une cuisson mijotée, comme pour un sauté de porc.
La partie supérieure des pattes arrière de l’animal est également excellente pour un sauté. Légèrement grasse, elle reste moelleuse même après une longue cuisson et apporte une touche de caractère grâce à son goût prononcé.
La pointe de filet est une partie maigre du porc située près du dos. Elle est fine et délicate, mais contient tout de même une pointe de gras. Elle est idéale pour une préparation mijotée comme le sauté de porc.
La rouelle, provenant généralement de l’épaule ou du jambon, a une texture tendre et juteuse qui s’accorde parfaitement avec la recette du sauté de porc, qui nécessite une cuisson longue.
La cuisson lente pour une viande ultra-fondante
Le secret d’une viande ultra-fondante, c’est une cuisson lente à basse température. Commencez par saisir rapidement les différents morceaux de porc à feu vif, puis laissez-les mijoter tranquillement pendant au moins une heure. Plus la cuisson est longue, plus le goût sera riche et la viande ultra-tendre.
L’astuce pour des fibres de viande encore plus moelleuses
Pour rendre les fibres de la viande encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans la préparation. Grâce à ses propriétés, il attendrira les fibres musculaires de la viande.
Des recettes à découvrir
Si vous cherchez d’autres idées de recettes à base de porc, vous pouvez consulter les liens suivants :
* Sauté de porc au cidre
* Le porc : quels morceaux choisir pour le cuisiner ?
* Marinade pour porc et poulet
Conclusion
Le sauté de porc est un plat réconfortant et savoureux, qui se prépare facilement avec les bons morceaux de porc et une cuisson lente. N’hésitez pas à tester différentes recettes pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs. Bon appétit !
