Le poulet rôti du dimanche : une tradition familiale
Le poulet rôti est un plat incontournable dans de nombreuses familles, qui rassemble petits et grands autour d’une table garnie de saveurs délicieuses. Facile à personnaliser, cette volaille se prête à toutes les fantaisies gustatives, qu’elles soient épicées, douces ou plus intenses.
La recette de Laurent Mariotte : un poulet au citron
Le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte propose sa propre interprétation du poulet dominical en y ajoutant une touche de citron. Sa technique, appelée « contiser », consiste à glisser des ingrédients entre la peau et la chair, permettant ainsi de parfumer la volaille tout en optimisant sa cuisson.
Les astuces de Laurent Mariotte pour une cuisson optimale
La star de TF1 a également partagé ses astuces pour assurer une cuisson parfaite du poulet. La recette se compose de trois étapes clés, qui garantissent une chair tendre et savoureuse.
Ingrédients et préparation
Pour quatre personnes, vous aurez besoin d’un gros poulet fermier vidé et bridé, de deux citrons jaunes bio, de 60 g de beurre demi-sel mou, de deux branches de romarin, de trois gousses d’ail, de gros sel gris, de poivre noir en grains et de poivre du moulin.
Préchauffez votre four à 170 °C. Lavez les citrons et râpez-en le zeste dans un bol. Ajoutez-y le beurre mou et mélangez bien. Ciselez une branche de romarin et incorporez-la au mélange de beurre, puis poivrez et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Avec vos doigts, décollez délicatement la peau des blancs de poulet, et glissez le beurre citronné sous cette dernière. Répartissez
