La Poireauflette : une spécialité savoyarde à base de poireaux et de Reblochon
La poireauflette est un plat traditionnel savoyard qui a su conquérir les papilles de nombreux gourmands en France et à l’étranger. Cette spécialité, comme son nom l’indique, est une cousine de la célèbre tartiflette, qui a su s’imposer comme un emblème de la gastronomie française. La poireauflette est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour affronter les températures hivernales et la grisaille ambiante.
Le Reblochon, ingrédient star de la poireauflette
Le Reblochon est l’ingrédient principal de la poireauflette, tout comme il l’est pour la tartiflette. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est originaire de la région de Savoie. Si on pense souvent que l’hiver est la saison idéale pour déguster ces plats à base de Reblochon, il est important de savoir que le fromage atteint son apogée bien plus tôt dans l’année. Cependant, cela n’empêche pas de se régaler d’une poireauflette à tout moment de l’année, à condition de choisir un Reblochon fermier pour garantir un maximum de saveurs et de caractère.
Les ingrédients de la poireauflette
La poireauflette peut varier en fonction des goûts de chacun, mais elle se compose toujours de quelques ingrédients essentiels : les poireaux, le Reblochon et les lardons. Avec de bons produits, vous êtes sûr de déguster un plat délicieux et savoureux. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer une poireauflette pour 4 personnes :
* 4 poireaux
* 1 Reblochon fermier
* 200 g de lardons (fumés ou non)
* 1 oignon
* 1 gousse d’ail
* 1 petit verre de vin blanc sec (de Savoie, si possible)
* sel et poivre du moulin
La préparation de la poireauflette
Pour préparer une poireauflette succulente, suivez ces étapes :
1. Lavez les poireaux et séparez le blanc du vert. Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Émincez les blancs des poireaux. Faites blanchir les verts dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les, égouttez et émincez-les également.
2. Faites revenir les poireaux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les lardons dans la poêle et mélangez. Arrêtez la cuisson et réservez.
3. Découpez le Reblochon en petits cubes que vous ajouterez dans la poêle. Goûtez et assaisonnez.
4. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail. Versez-y le mélange avec les poireaux. Déposez ensuite les cubes de Reblochon en quinconce, croûte vers le haut, pour former une belle couche qui va gratiner.
5. Mettez à cuire durant 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180 °C. Passez les deux dernières minutes sous le grill.
Dégustez votre poireauflette bien chaud
La poireauflette est un plat qui se déguste chaud, de préférence accompanied
