Le Pain Perdu : Une Tradition Culinaire Intemporelle
Le pain perdu est un plat qui incarne parfaitement la cuisine simple et gourmande. Anti-gaspi par excellence, il permet de donner une seconde vie au pain rassis tout en offrant une préparation rapide et savoureuse.
Les Origines du Pain Perdu
Le pain perdu tire ses origines des premières années de l’Empire romain. Le célèbre gastronome romain Apicius en faisait déjà mention dans son traité De re coquinaria, évoquant du pain rassis imbibé de lait, frit à l’huile et adouci au miel. Cette base simple, témoin des saveurs antiques, a évolué au fil du temps pour devenir l’une des recettes les plus aimées de la cuisine moderne.
Le Pain Perdu à la Cour d’Henri IV
La légende raconte qu’Henri IV appréciait ce délice, et c’est ainsi qu’il a pris sa place dans les banquets de l’aristocratie. Le pain perdu s’est ensuite exporté au-delà des frontières, notamment en Angleterre sous le nom de French Bread, qui ne se réfère pas à la France, mais à un terme vieil irlandais signifiant « tranché ».
Le Pain Perdu : Sucré ou Salé
Aujourd’hui, si le pain perdu a conservé son essence sucrée, il se décline également en version salée. Preuve en est avec les créations du restaurant Perdue, situé au cœur de la capitale. Ce restaurant cosy, au cadre chaleureux et à la cuisine ouverte, réinvente la brioche perdue, aussi bien en version salée que sucrée.
Perdue : Un Restaurant Gourmand à Paris
Installés en terrasse ou dans la salle accueillante, les visiteurs sont immédiatement tentés par le menu proposé par Tom, l’instigateur du concept, et Julien, maître des fourneaux. Situé au 44 rue du Caire, dans le 2ème arrondissement de Paris, Perdue invite à commencer son repas par une brioche salée, accompagnée ou non d’un side, avant de céder à la gourmandise d’une version sucrée.
Deux options s’offrent aux gourmands : un « petit format » généreux, avec une tranche de brioche garnie, ou pour les grandes faims, une version sandwich (+3 euros) où une seconde tranche vient recouvrir l’ensemble.
Conclusion
Le pain perdu est un plat qui a su traverser les siècles et les frontières, passant des tables romaines aux banquets d’Henri IV, et des versions sucrées aux versions salées. Aujourd’hui, il continue de régaler les papilles des gourmands, grâce à des adresses comme Perdue, qui réinventent ce classique de la cuisine avec brio. Alors n’hésitez pas à vous laisser tenter par cette délicieuse brioche, qu’elle soit salée ou sucrée, et profitez d’un moment de pur bonheur gustatif.
