Astuce de grand-mère pour un crumble aux pommes deux fois plus généreux
Vous pensiez avoir maîtrisé l’art du crumble aux pommes ? Il est temps de découvrir une astuce de grand-mère qui transformera votre recette préférée en un véritable délice. Oubliez la cuisson traditionnelle en une seule étape et découvrez comment la double cuisson peut faire toute la différence. Le résultat ? Un crumble deux fois plus généreux, avec des pommes fondantes et un croustillant irrésistible.
Le problème des pommes qui rétrécissent
On a tous connu cette déception : après avoir rempli le plat à ras bord de morceaux de pommes, le résultat est une fine couche de fruits au fond du plat. En effet, les pommes, comme d’autres légumes, ont tendance à réduire à la cuisson. Cela peut être frustrant, surtout lorsque l’on suit les proportions recommandées pour un crumble réussi, à savoir 80% de fruits et 20% de crumble.
La solution : la double cuisson
Il existe une solution simple pour éviter ce problème : cuire les pommes deux fois. Voici comment procéder :
1. Découpez vos pommes en gros morceaux et mélangez-les avec du sucre roux et un peu de jus de citron. L’acidité du citron aide à la cuisson et est une astuce de professionnel à retenir.
2. Tassez les pommes dans un plat, en dépassant un peu les bords si nécessaire.
3. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Cette première cuisson permet aux pommes de se réduire avant d’ajouter la pâte sablée.
4. Sortez le plat du four et ajoutez votre pâte sablée par-dessus. Remettez le plat au four pour une quinzaine de minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Les avantages de la double cuisson
En cuisant les pommes deux fois, vous évitez qu’elles ne rétrécissent de manière excessive. De plus, votre crumble sera deux fois plus généreux en fruits. Cette astuce simple mais efficace vous permettra d’éviter les crumbles qui manquent de pommes et de déguster des crumbles gourmands et généreux.
Variantes de recettes
Si vous cherchez d’autres idées de recettes de crumble, voici quelques suggestions :
* Crumble poires-chocolat :
* Crumble aux fruits rouges :
* Tarte aux abricots façon crumble :
Conclusion
La double cuisson est une astuce simple mais efficace pour un crumble aux pommes deux fois plus généreux. En cuisant les pommes deux fois, vous évitez qu’elles ne rétrécissent excessivement et vous obtenez un crumble plus généreux en fruits. Alors n’hésitez plus et essayez cette astuce de grand-mère pour un crumble encore plus délicieux !
