Le boudin blanc : un must à Noël
Le boudin blanc est un plat très apprécié pendant les fêtes de fin d’année, notamment à Noël. Que vous l’ayez acheté chez votre boucher ou que vous l’ayez préparé vous-même, la cuisson du boudin blanc peut s’avérer délicate. En effet, le boyau qui enferme la farce peut éclater si elle n’est pas préparée correctement. Dans cet article, nous allons vous donner tous nos conseils pour préparer votre boudin blanc selon la méthode choisie et vous inspirer avec quelques recettes.
Le temps de cuisson du boudin blanc
Le temps de cuisson du boudin blanc varie en fonction de la recette que vous utilisez. Si vous cuisinez le boudin en tranches, il est recommandé de diviser le temps de cuisson par deux. Pour vérifier si la chair du boudin est cuite, elle doit présenter un aspect bien bombé et le boyau doit être rétracté aux extrémités.
Comment cuire un boudin blanc entier à la poêle
Pour cuire un boudin blanc entier à la poêle et obtenir une belle croûte dorée, il est recommandé de le pocher pendant 5 minutes dans de l’eau frémissante. Une fois cette étape terminée, vous pourrez facilement enlever le boyau à l’aide de la pointe d’un couteau. Faites fondre une généreuse noisette de beurre dans une poêle et déposez le boudin blanc. Faites-le colorer sur toutes les faces pendant une petite dizaine de minutes.
Si vous ne souhaitez pas passer par l’étape du pochage, vous pouvez piquer le boudin blanc de part en part à l’aide d’un cure-dent, puis procéder comme expliqué ci-dessus. Pour gagner du temps, vous pouvez également découper le boudin en rondelles fines. Dans ce cas, il suffit de poêler les tranches pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson dans du beurre.
Comment cuire un boudin blanc en cocotte
La cuisson du boudin blanc en cocotte est idéale si vous réalisez un plat mijoté comme une blanquette de boudin. Pour cela, faites revenir la garniture (oignons, champignons, carottes) dans la cocotte. Enlevez le boyau de la charcuterie et coupez-la en tranches. Faites dorer ces dernières, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez la crème, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et votre plat sera prêt à être dégusté.
Comment cuire un boudin blanc au four
Pour cuire un boudin blanc au four à souhait, il est recommandé d’enlever la peau en le pochant au préalable. Cette opération permet une meilleure tenue à la cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Des idées pour l’apéritif et l’entrée
Pour l’apéritif, vous pouvez préparer des amuse-bouches de tranches de boudin poêlées, morceaux de foie gras et raisin. Des mini-cakes au boudin seront également très appréciés par vos convives.
En entrée, on ose la salade de boudin blanc et son vinaigre de framboise [https://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-boudin-blanc-et-son-vinaigre-de-framboise_45504.aspx]. Cette recette originale et savoureuse plaira à coup sûr à vos invités.
En conclusion, le boudin blanc est un plat délicieux et facile à préparer. Que ce soit pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal, il y a
