# Le Phô aux Crevettes : Une Spécialité Asiatique Revisitée par Laurent Mariotte
Laurent Mariotte, l’expert culinaire et animateur de l’émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, nous offre aujourd’hui une recette typiquement asiatique : le phô aux crevettes. Cette spécialité est composée d’un bouillon savoureux agrémenté de divers ingrédients tels que des crevettes, des vermicelles de soja, des champignons de Paris et du chou chinois. Pour donner encore plus de goût à ce bouillon, Laurent Mariotte partage ses astuces.
## Les Ingrédients Secrets pour un Phô Parfait
Pour un phô aux crevettes réussi, il est essentiel d’utiliser les bons ingrédients. Laurent Mariotte recommande d’ajouter un bâton de citronnelle dans le bouillon pendant quelques minutes pour infuser et décupler les arômes. Il incorpore également plusieurs sortes de condiments aromatiques, ainsi que de la sauce nuoc-mam et de la sauce soja pour donner encore plus de saveur à ce plat.
## La Recette du Phô aux Crevettes
Voici la recette détaillée du phô aux crevettes de Laurent Mariotte :
### Ingrédients
* 2 oignons nouveaux
* 1 bâton de citronnelle
* 1,5 l de bouillon de volaille
* ¼ de chou chinois
* 8 champignons de Paris
* 12 grosses crevettes ou gambas
* 100 g de vermicelles de soja
* 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
* 3 cuillères à soupe de sauce soja
* 10 brins de coriandre
### Instructions
1. Faites chauffer le bouillon.
2. Épluchez et coupez finement les oignons et la citronnelle. Placez-les dans le bouillon.
3. Couvrez et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
4. Rincez les champignons, puis émincez-les. Faites de même avec le chou chinois.
5. Décortiquez les crevettes et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
6. Taillez grossièrement les feuilles de coriandre.
7. Incorporez dans le bouillon, le chou, les champignons, les crevettes et les vermicelles de soja.
8. Continuez la cuisson pendant 2 minutes.
9. Assaisonnez avec les sauces nuoc-mam et soja.
10. Dispatchez dans 4 bols, puis mettez la coriandre.
11. Dégustez chaud.
## Conclusion
Le phô aux crevettes est une recette délicieuse et facile à réaliser, grâce aux astuces de Laurent Mariotte. En ajoutant un bâton de citronnelle et en utilisant des sauces aromatiques, vous obtiendrez un bouillon savoureux et parfumé. N’hésitez pas à tester cette recette et à la partager avec vos proches. Bon appétit !
