Les Jours Les Plus Food : un événement culinaire gratuit à ne pas manquer à Paris
Du 3 octobre au 3 novembre prochain, l’équipe Marmiton vous invite à découvrir les « Jours Les Plus Food » à Paris. Cet événement gratuit se déroulera à Beaugrenelle Paris et vous permettra de découvrir les spécialités culinaires du Canada et du Costa Rica, deux pays méconnus pour leur gastronomie.
Au programme : des animations culinaires, des dégustations et des cours de cuisine animés par des chefs de renom tels que Grégory Cohen, Alexandre Marchon ou Jean-Baptiste Ascione. Une occasion unique de découvrir ou de se perfectionner en cuisine tout en passant un moment convivial en famille ou entre amis.
Le « Chifrijo », un plat emblématique du Costa Rica
Après avoir découvert le dessert emblématique du Costa Rica, le « Tres Leches », plongeons-nous dans l’univers culinaire de ce pays pour découvrir un plat copieux et savoureux : le « Chifrijo ».
Le « Chifrijo » est un plat relativement récent, apparu dans les années 1990 dans les cuisines d’un bar de la capitale San José. Son nom est un mélange de deux mots qui désignent ses ingrédients principaux : les « Chicharrones », des couennes de porc, et les « frijoles », des haricots noirs ou rouges.
La recette traditionnelle du « Chifrijo »
La recette traditionnelle du « Chifrijo » est l’œuvre de Miguel Ángel Cordero Araya, propriétaire d’un bar à San José. Un jour, il a demandé à son cuisinier de lui préparer un plat différent de ceux proposés. Ce dernier a alors utilisé les ingrédients qu’il avait sous la main : des haricots avec leur bouillon, des morceaux de chicharrones, du riz cuit, du pico de gallo (tomate, ail, coriandre, oignons et jus de citron), des épices et des tortillas frites coupées en triangles.
Les ingrédients pour préparer le « Chifrijo » pour 4 personnes
Pour préparer le « Chifrijo » pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
* 250 g de haricots rouges secs (trempés dans l’eau pendant 12h)
* 1 branche de coriandre fraîche
* 1 oignon haché
* 1 poivron rouge émincé
* 2 gousses d’ail entières avec leur peau
* 1 gousse d’ail pressée
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Sel
* Poivre
Pour le pico de gallo :
* 2 tomates moyennes
* 1/2 oignon rouge
* 1/2 piment jalapeño (facultatif)
* 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
* 1/4 de tasse de jus de citron vert
* Sel
La préparation du « Chifrijo »
1. Faites tremper les haricots rouges pendant 12 heures avant de les cuire. Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez de l’eau
