**Fish and Chips : la recette irrésistible de Cyril Lignac**
Qui peut résister à l’appel d’un délicieux fish and chips ? Ce plat iconique britannique, avec son poisson croustillant et ses frites dorées, est un véritable délice. Si vous souhaitez réussir cette spécialité chez vous, voici l’astuce secrète de Cyril Lignac pour une panure légère et croustillante à souhait.
**La pâte à frire : la clé d’un fish and chips parfait**
Pour des filets de poisson dorés à point, la préparation de la pâte à frire est cruciale. En combinant de la farine classique avec de la farine de riz, vous obtenez une texture croquante unique. Mais l’astuce magique de Cyril Lignac réside dans l’ajout d’eau gazeuse très froide et de bière blonde dans la pâte. Cette combinaison crée des bulles d’air qui rendent la pâte légère et aérée, garantissant une panure encore plus croustillante.
Dans un grand bol, mélangez 200 g de farine, 50 g de farine de riz, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 300 ml de bière bien froide et 100 ml d’eau gazeuse, en veillant à ne pas trop mélanger : quelques grumeaux feront toute la différence !
**Préparation des filets de poisson**
Avant de plonger vos filets de poisson dans la pâte, assurez-vous qu’ils soient bien secs et assaisonnés. Enrobez-les d’un peu de farine pour que la pâte adhère parfaitement.
**Cuisson du fish and chips**
Faites chauffer votre huile à 180°C et plongez-y les filets enrobés. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Parallèlement, les frites, préalablement blanchies, doivent être plongées dans l’huile chaude pour une cuisson finale croustillante.
**Accompagnement et service**
Servez le fish and chips avec une sauce tartare et des quartiers de citron pour rehausser les saveurs. Avec cette recette, le fish and chips devient un véritable festin croustillant à la maison, grâce au savoir-faire de Cyril Lignac. Bon appétit !
**Pour en savoir plus sur le poisson**
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits du poisson et les alternatives au saumon, n’hésitez pas à consulter les articles suivants :
* [Pourquoi manger du poisson 2 fois par semaine](https://www.marmiton.org/bien-choisir-ses-aliments/voici-pourquoi-vous-devriez-manger-ce-poisson-2-fois-par-semaine-s4085432.html)
* [Le poisson à privilégier selon ce médecin](https://www.marmiton.org/bien-choisir-ses-aliments/voici-par-quel-poisson-vous-devriez-plutot-remplacer-le-saumon-selon-ce-medecin-s4084329.html)
**Conclusion**
Le fish and chips est un plat iconique et délicieux qui séduit les papilles de nombreux gourmands. En suivant les astuces de Cyril Lignac pour une panure légère et croustillante, vous pourrez déguster ce plat chez vous sans aucune difficulté. N’hésitez pas à varier les accompagnements et à explorer les bienfaits du poisson pour des repas sains et savoureux. Bon appétit !
