Une astuce simple pour un fond de tarte croustillant
La pâte feuilletée, bien que délicieuse, peut être une tâche intimidante pour les pâtissiers amateurs. Si vous souhaitez créer un fond de tarte parfait pour vos tartes et tartelettes, voici une astuce ingénieuse partagée par l’influenceur culinaire @nicook_off.
L’alternative aux feuilles de brick
Au lieu de vous lancer dans la préparation fastidieuse de la pâte feuilletée, optez pour des feuilles de brick, disponibles dans le commerce. Ces feuilles fines et croustillantes vous permettront d’obtenir un résultat similaire, voire plus surprenant.
Les ingrédients nécessaires
– Un paquet de feuilles de brick
– Du beurre (à faire fondre)
– Du sucre glace
– Un pinceau en silicone
– Des emporte-pièces ou des moules à brioche
La préparation étape par étape
1. Prenez le nombre de feuilles de brick dont vous avez besoin en fonction de la taille de votre tarte. Plus vous superposerez de feuilles, plus votre fond de tarte sera croustillant.
2. Faites fondre une quantité suffisante de beurre.
3. À l’aide du pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick avec le beurre fondu, en veillant à les couvrir entièrement.
4. Saupoudrez généreusement de sucre glace chaque feuille badigeonnée.
5. Superposez les feuilles les unes sur les autres, en formant une pile.
6. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un moule à brioche, découpez des cercles de 12 centimètres de diamètre dans la pile de feuilles de brick.
7. Huilez légèrement l’extérieur d’un moule à brioche et placez-y les cercles de feuilles de brick, en les ajustant à la forme du moule.
8. Recouvrez avec un deuxième moule identique et enfournez à 165 °C pendant 25 minutes.
Astuce supplémentaire : imperméabiliser la pâte
Pour une protection supplémentaire contre l’humidité des garnitures, l’expert culinaire suggère d’imperméabiliser la pâte avec un peu de chocolat fondu avant d’ajouter la garniture. Cette étape est particulièrement utile pour les tartes aux fruits juteux.
Conclusion : une alternative croustillante et facile
Cette astuce simple et efficace vous permet de créer un fond de tarte croustillant et savoureux sans la complexité de la pâte feuilletée traditionnelle. Les feuilles de brick, facilement accessibles, offrent une alternative rapide et délicieuse pour vos tartes et tartelettes. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle à cette technique !
