La tomate, le fruit de l’été : découvrez la variété ancienne Indigo Blue Beauty
L’été est la saison parfaite pour savourer les délicieuses tomates, un fruit qui symbolise les beaux jours. Avec plus de 12 000 variétés dans le monde, il existe une incroyable diversité de tailles et de couleurs. Cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de ces variétés. Heureusement, certains producteurs nous permettent de découvrir ces trésors oubliés, notamment à travers des sauces savoureuses.
Variette : une entreprise engagée dans la valorisation des variétés anciennes
Variette, une entreprise gersoise fondée en 2017 par Anne Dubarry, se consacre à la préservation et à la promotion des variétés anciennes de légumes, légumineuses, fruits et céréales. Leur gamme de produits comprend des conserves fines et des sachets de légumineuses sèches, tous certifiés BIO. Parmi leurs produits, les sauces tomates monovariétales BIO se distinguent par leur originalité et leur goût unique.
La tomate ancienne Indigo Blue Beauty : une beauté bleue
La tomate ancienne Indigo Blue Beauty est une variété BIO exceptionnelle. Sa peau bleue, riche en anthocyanes, prend une teinte bleue sous l’effet du soleil, tandis que sa chair est d’un rouge foncé profond. En bouche, elle offre une saveur douce et aromatique, une véritable explosion de saveurs. Variette s’approvisionne en graines auprès d’un artisan semencier du Gers, garantissant ainsi l’origine BIO et la reproductibilité des semences.
Une sauce artisanale aux saveurs authentiques
Les tomates Indigo Blue Beauty sont cultivées par un maraîcher partenaire dans le Gers, puis transformées en sauce de manière artisanale dans un rayon de 70 kilomètres. La recette de Variette est simple et naturelle, mettant en valeur le goût originel de la tomate. Elle ne contient que 95% de tomates Indigo Blue Beauty BIO, 3% d’huile d’olive extra-vierge d’Occitanie, une pincée de sel de Guérande Nature et Progrès, de l’ail et du sucre de canne bio non raffiné et équitable.
Une sauce polyvalente pour une cuisine savoureuse
Cette sauce artisanale est un accompagnement culinaire facile et polyvalent. Sa saveur authentique et équilibrée en fait un ingrédient idéal pour sublimer vos plats. Que ce soit pour une simple salade, une recette de pâtes ou un plat plus élaboré, la sauce tomate ancienne BIO Indigo Blue Beauty de Variette apporte une touche de couleur et de goût unique.
Recette : Œuf mayonnaise à la sauce tomate ancienne BIO Indigo Blue Beauty
Cette recette, créée par Stéphane Reynaud, finaliste du championnat du monde de l’œuf mayonnaise, est un délice simple et raffiné.
Ingrédients :
– 4 œufs
– 200g de sauce tomate ancienne BIO Indigo Blue Beauty Variette
– 100g de mayonnaise
– Sel et poivre
Préparation :
1. Faites cuire les œufs à la coque pendant 10 minutes.
2. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Dans un bol, mélangez la sauce tomate ancienne avec la mayonnaise.
5. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Disposez les œufs sur une assiette et nappez-les généreusement de la sauce à la tomate ancienne.
7. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 10 minutes
Conclusion : une expérience gustative unique
La tomate ancienne Indigo Blue Beauty de Variette est une véritable découverte gustative. Sa couleur bleue unique et sa saveur douce et aromatique en font un ingrédient exceptionnel pour vos recettes. En choisissant des produits issus de variétés anciennes, vous soutenez également une agriculture durable et respectueuse de la biodiversité. Alors, n’hésitez pas à explorer les saveurs du passé et à apporter une touche d’originalité à votre cuisine !
