# Le pain d’épices, une tradition de Noël
## Une histoire ancestrale
Le pain d’épices, une délicieuse gourmandise qui embaume les maisons de son parfum sucré, a une histoire riche et ancienne. Originaire d’Alsace, il remonte au Moyen Âge, où il était considéré comme un mets précieux en raison de ses ingrédients rares et coûteux pour l’époque.
## L’évolution du pain d’épices
Au XVIIIe siècle, le pain d’épices se démocratise grâce à l’utilisation de moules, devenant accessible à un plus large public. Un siècle plus tard, il se pare de motifs sucrés et de chromolithographies représentant des figures religieuses, des contes de fées ou des motifs naturels, contribuant ainsi à son image marketing et à sa popularité.
## La recette traditionnelle de Strasbourg
### Ingrédients
– 300 g de farine de blé
– 50 g de sucre roux
– 100 g de beurre
– 100 g de farine de seigle
– 300 g de miel
– 1 cuillère à soupe de mélange 7 épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
– 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
– 4 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de sel
– 1 verre de lait
### Préparation
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux, puis ajoutez le miel et la moitié du beurre coupé en morceaux. Remuez jusqu’à dissolution complète.
3. Versez le mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs, ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant au moins 4 heures pour que les arômes se diffusent.
5. Préchauffez le four à 170 °C.
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé. Saupoudrez de sucre roux.
7. Enfournez pendant 30 minutes.
8. Piquez le cœur du cake avec un couteau pour vérifier la cuisson. Si la lame ressort propre, il est prêt !
## Conservation et astuces
Ce pain d’épices se conserve merveilleusement bien et peut être dégusté pendant plusieurs jours. Pour une expérience gustative optimale, accompagnez-le d’un verre de vin chaud aux épices ou d’une crème aux œufs.
## Conclusion
Le pain d’épices, avec son histoire et sa recette traditionnelle, est un incontournable des fêtes de Noël. Il apporte une touche de magie et de gourmandise à cette période festive. Alors, n’hésitez pas à le préparer et à le partager avec vos proches pour créer des souvenirs inoubliables.
