Cuire des crevettes congelées : est-ce possible ?
Vous êtes pressé et vous vous demandez si vous pouvez cuire des crevettes encore congelées ? C’est une question que beaucoup se posent, car qui n’a jamais été tenté par des astuces de cuisine pour gagner du temps ? Cuire un œuf au micro-ondes, faire bouillir l’eau à la bouilloire, toutes ces petites techniques nous facilitent la vie. Mais qu’en est-il des crevettes ?
La décongélation : une étape indispensable
Contrairement au poisson, il n’est pas recommandé de cuire des crevettes congelées directement. Bien que techniquement possible, cette méthode risque d’altérer la texture délicate de ce crustacé. En effet, la chair des crevettes peut devenir caoutchouteuse, ce qui gâcherait leur saveur unique.
Comment décongeler correctement les crevettes ?
La décongélation est donc une étape essentielle pour préserver la qualité de vos crevettes. Voici la marche à suivre :
– La veille ou le matin pour le soir, placez les crevettes dans une passoire au-dessus d’une assiette. Cela permettra de recueillir l’eau de décongélation.
– Laissez décongeler au réfrigérateur. Cette méthode douce préserve la texture des crevettes.
Gagner du temps : une technique rapide
Si vous êtes vraiment pressé, il existe une technique pour accélérer le processus :
– Rincez les crevettes sous l’eau froide pour éliminer la glace.
– Égouttez-les soigneusement.
– Laissez-les ensuite décongeler au frais pendant environ 15 minutes.
Cependant, il est important de ne jamais décongeler des aliments à température ambiante. Cette pratique favorise le développement de bactéries et augmente les risques d’intoxication alimentaire.
Cuisson des crevettes décongelées
Une fois vos crevettes décongelées, vous pouvez les cuisiner comme si elles étaient fraîches. Voici deux méthodes de cuisson :
À la poêle
– Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.
– Déposez les crevettes et laissez-les cuire environ 5 minutes.
– Elles sont prêtes lorsque la chair n’est plus translucide et a pris une belle couleur rose orangée.
Au pochage
Cette méthode est idéale si vous souhaitez servir vos crevettes natures avec une sauce :
– Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
– Plongez les crevettes crues dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 2 minutes.
– Retirez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Conclusion
Cuire des crevettes congelées sans les décongeler au préalable n’est pas une bonne idée. La décongélation est une étape cruciale pour obtenir une texture parfaite et savourer pleinement ces délicieux crustacés. En suivant les conseils de décongélation et de cuisson, vous pourrez désormais préparer des crevettes délicieuses, qu’elles soient servies à la poêle ou pochées. N’oubliez pas, la patience en cuisine est souvent récompensée !
